這個時節
有種菜很受大家喜歡
那就是莧菜
莧菜， 嫩葉很小， 燒熟的莧菜有酷似米飯的軟糯口感。在端午前後大量上市的莧菜，最宜用來做羹湯，清甜鮮香，爽滑可口。 白莧菜葉子呈現純粹的綠，而紅莧菜是深綠、玫紅相間之色。
但是！莧菜不是人人都適合吃
22歲女孩小丁（化名）很喜歡吃莧菜。近日，她覺得最新上市的莧菜特別鮮嫩，就買回來讓媽媽炒了一大碗，她一連吃了半碗莧菜，還多添了兩勺米飯。
晚上準備睡覺時，小丁突然渾身奇癢，越抓越癢，面部起了紅色大包。第二天一早，她到醫院檢查。醫生診斷後說，小丁吃的莧菜是一種感光性蔬菜，下午又在外照射陽光，加上休息不好，出現了過敏癥狀。
莧菜帶來的麻煩並不止這些，在2015年，有個老人的遭遇讓不少人吃驚。
老太太面部如刷了黑漆一樣， 面部、脖頸等裸露在外的皮膚都是漆黑的顏色。雙手的指頭肚都已經乾癟，摸著很硬。
這位老人70多歲了，出事之前她去買了莧菜，用熱水煮後拌著吃。第二天早上，又從冰箱裡拿出菜來全部吃完了。當天中午11時許，突然她臉上、手上、腳上都腫了，還出現呼吸困難的癥狀。
接著，老人整個臉變得黑紫，手指頭、腳趾頭都不能動。送到醫院的重症監護室搶救，被醫生下了病危通知單。醫生診斷後解釋，因為莧菜感光強，老人也是過敏性體質，老人吃完莧菜之後在太陽下暴晒，就出現了植物性日光性皮炎，情況非常嚴重。
醫生提醒
夏季大家愛吃的莧菜、灰灰菜、薺菜、馬齒菜等都是喜光的感光性蔬菜。有些人吃了這類蔬菜後，裸露的皮膚被夏季烈日長時間暴晒，有發紫、發癢、灼熱以及瀰漫性腫脹等過敏性反應，這種現象醫學上稱之為「植物日光性皮炎」。其發病機理是，有些人在食用了感光性蔬菜後，光感物質經血液到達皮膚，若受到陽光直曬且持續較長時間，機體吸收大量日光光能，這種光能可激髮菜中的光感物質發生化學反應而產生半抗原，再與蛋白質結合就使得機體具有抗原性，一旦再遇類似經歷就會引起免疫損傷而誘發一種特殊的過敏性皮炎——植物性日光性皮炎。
醫生提醒說，蔬菜儘管放心吃，只要不在烈日下長時暴晒就沒問題。
莧菜的食用禁忌
1. 莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。
2. 莧菜不宜與甲魚同食，否則會引起中毒。
3. 過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症較嚴重，需多加註意。
「感光食物」確實存在，常見的有芹菜、莧菜、胡蘿蔔等，會產生一類名為「呋喃香豆素」的小分子物質。這類物質吃到體內，會增加皮膚對紫外線的敏感性。導致日光性皮炎的並不是食物本身，而是紫外線。
常見的感光食物有哪些？
常見的感光食物有：胡蘿蔔、芹菜、萵苣、土豆、香菜、莧菜、油菜、紫菜、田螺、菠菜、九層塔、韭菜、紅豆。
常見的感光水果有檸檬、木瓜、橘子、無花果、芒果。
感光食物里都含有感光類物質，經紫外線照射後，皮膚更易出現過敏、發炎、色素沉澱等現象。
不過大家沒有必要因此而完全拒絕「感光食物」。但過敏體質的人要注意保持膳食平衡，避免在吃了「感光食物」後直接長時間暴晒，如果外出就一定要注意做好防晒。
