較真鑒定：吃西蘭花不一定能抗癌，說某種食物是“抗癌食物”並不準確。
要點：
1.西蘭花中的確含有抗癌活性成分，但功效的發揮需要達到一定量。
2.包括西蘭花在內，各種非澱粉蔬菜和水果都很可能對某些癌症具有預防作用。
3.不必迷信某種食物，保持全面均衡的飲食更重要。
查證者：劉萍萍（營養師，科普作者）
西蘭花，一種營養價值比較高的普通蔬菜
西蘭花，又名綠菜花、青花萊、嫩莖花椰菜等，屬於十字花科芸薹屬甘藍種的一個變種，是一種營養價值比較高的蔬菜。
例如，其中的β-胡蘿卜素的含量高達7.21毫克/100克，比胡蘿卜高75%，β-胡蘿卜素在人體內能轉化為維生素A，維生素A有維持視覺功能、增強免疫、促進生長發育等方面的功能。
又如，維生素C的含量在蔬菜中也處於中上水平，為51毫克/100克，與苦瓜、西洋菜、甘薯葉等比較接近，維生素C有抗氧化、提高機體免疫力、解毒等作用。
不足的是，西蘭花中的鉀含量偏低，僅為17毫克/100克，比不上菠菜、韭菜、苦瓜、番茄這類常見蔬菜。
含有抗癌成分，不等於“抗癌食物”
的確，有研究發現，西蘭花中含有一種抗癌活性成分——蘿卜硫素（1-異硫氰酸-4-甲磺醯基丁烷，又稱“萊菔硫烷”）。蘿卜硫素是從異硫氰酸鹽中分解出來的，而且是活力最強的一類異硫氰酸鹽。
自然界中存在的異硫氰酸鹽大多以硫代葡萄糖苷（簡稱硫苷）的形式存在多種十字花科類蔬菜中，如捲心菜、菜花、羽衣甘藍、芥藍、中國大白菜、蘿卜等。也就是說，如果西蘭花能抗癌，那麼其它甘藍們也有同樣的功效。
雖然西蘭花中含抗癌成分，但不代表西蘭花就是什麼超級抗癌食物。因為功效的發揮也是需要達到一定量的。考慮到蘿卜硫素在烹調中的損失以及消化吸收率問題，說吃西蘭花就能預防或治療癌症似乎還為時過早。
總之，作為一種普通蔬菜，西蘭花能為我們提供一些身體需要的營養素，幫忙維持機體的正常功能，但當出現疾病時，這些營養素根本不足以對抗疾病。如果真的不幸得了癌症，可千萬不能迷信某種所謂的抗癌食物，而貽誤了關鍵的治療。
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