怎樣用新鮮椰漿做美食｜椰香三寶
真正的美味，
必不在瓶瓶罐罐當中，
100分純天然的椰香美食，
打賞最愛的自己。
【食材】
【主角】：荔浦芋頭，南瓜，泰國椰青，奇亞籽。
【客串】：鹽（可選）。
【哪買】：荔浦芋頭粉糯口感非普通芋頭可比，菜場和網上有售。泰國椰青：超市、進口水果店和網上有售。奇亞籽：健康食品店和網上有售。
【好處】：奇亞籽：豐富的Omega-3脂肪酸和膳食纖維。
【先看圖，再說話】
１.用刀削去椰青頂部的外殼，再沿錐底砍開一圈，就可以打開一個蓋。
2.把椰汁倒進碗，用勺把椰肉挖出。如有碎落的椰殼要清走。
太嫩的椰肉很薄，不夠肉，太老的椰肉很硬，打出來口感不好。椰肉奶白色較柔軟，有一定厚度，用勺子可以輕鬆挖出，為佳。
3. 芋頭削皮，切成較厚的塊，直接放在蒸格上。
大芋頭可能只需半個。幾分鐘就蒸到粉糯，若是不粉糯的芋頭，把鍋燒爛了也不會變粉的。
4.南瓜切成較厚的塊，直接放在另一蒸格上。不要放在盤裡蒸，否則會濕乎乎的。
南瓜品種很多，選澱粉含量高，密度大的，更符合這道菜的口感，這種小南瓜可以連皮吃，很美味。
南瓜與芋頭熟的時間可能不一樣，分開放，南瓜有可能先熟，放上層，一熟就拿走，免得蒸得太軟。
5.奇亞籽倒進鍋，吃飯的勺一兩勺就可，別太多，一鍋都黑了。
6.椰肉和椰汁一起倒進料理機，打成香甜椰漿。每隻椰子的椰汁與椰肉都不一樣，所以只能自己把握了。如果感覺太稠，可以倒空杯子後，再加些好水涮涮調理杯，加入鍋里。
與奇亞籽攪拌均勻。奇亞籽浸泡幾分鐘，就可以吃了。盡量不加熱，減少營養損失。
7. 把芋頭和南瓜放進椰漿。不用煮沸！稍煮到適口的溫度就可，天熱時，芋頭的溫度已足夠溫暖椰漿，不煮也罷。
8.依個人口味，加鹽或不加。
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【桂林尋味記】
爸媽看了《宰相劉羅鍋》後，迷戀荔浦芋頭，而且是切片蒸熟，蘸白糖的吃法。
我向來拒絕白糖，況且對真正的荔浦芋頭來說，一切調味品都是多餘，天生麗質，還化妝幹啥。
在桂林尋吃，美食街上沒有素食館。
“雪菜肉沫豆腐”，改成“雪菜豆腐”。“肉沫蒸芋頭”，改成“清蒸芋頭”，一大盤乾乾淨淨的蒸芋頭，嘗一口，果然是正宗荔浦芋頭！
乾隆皇帝也不過如此享受吧！
圖文作者：素愫
國家養生指導師／素食達人
料理主張
全食物／輕烹飪／少調料／無添加
【原創圖文，如有借用，請註明出處】
個人微信號：8054120
