食材
雞蛋5顆
蒜末5粒
紅蔥頭10粒
紅蔥酥30g
花生醬15g油適量
鹽適量
冰糖適量
胡椒粉適量
五香粉適量
醬油適量
水適量
米酒適量
做法：
1.將冰糖2大匙,水大匙用小火煮至咖啡色,至咖啡色後倒入一杯的滾水,熄火盛起備用
2.鍋裡放少許油,將蒜末,紅蔥末用小火炒至金黃色
3.步驟3放入豬絞肉,一起拌炒,火可以用中小火來炒,記得不能用大火,因為爆香的蒜末跟紅蔥末在裡面,太大火會把它炒焦了,那整鍋肉就很難吃了,不然就把炒好的蒜末跟紅蔥末先撈起來,再入調味料再倒入也可以
4.將豬肉炒至肉的焦黃,逼出油脂
5.倒入米酒,胡椒粉炒至有水氣後,倒入紅蔥酥怑勻,如果有把炒過的蒜末,紅蔥末撈起的,這個時候也可以一起倒進去
6.倒入醬油,塩,五香粉,花生醬炒至醬油香氣出來才可以
7.換個較深的鍋子,這樣加入的水量較容易準確,開小火,倒入第三步驟的糖水,如果不足淹過肉,加些水即可
8.把新鮮的蛋洗乾淨,在電鍋中鋪上二張沾水的紙巾,蓋上鍋蓋,按下煮飯的按鈕,不到二分鐘蛋就煮好囉,泡水,剝掉蛋殼備用。
9.放入剛剝好蛋殼的雞蛋一起鹵
10.小火鹵一個小時左右,就好囉!
這樣好吃的滷肉飯加個蛋就好囉,如果,有醃黃瓜就更好看了,但是不是天然的東西就不用了吧
小撇步
1.好吃的鹵肉飯就是紅蔥頭了,爆香紅蔥末跟蒜末時,火一定要小,絕對不能讓它燒焦,不然整個鹵肉就毀了。
2.如果要讓鹵肉更好吃,就是要連皮一起下去熬煮,這樣整個鹵肉的膠質會讓你吃到嘴巴都合不攏,今天我沒有放豬皮是因為我不敢吃,呵呵!
