餃子可以說是中國人非常喜愛的傳統美食之一，不僅是味道鮮美，主要是因為吃法很多，而煎餃就是小編平時最喜歡吃的方法之一了。煎的金黃焦香的餃子，裡面還是肉汁湯汁滿滿，真是每一口都是幸福的滋味。但是小編在家裡煎餃子從來沒有成功過，不是粘在鍋里拿不出來，就是煎的像黑炭一樣，難以下咽。因為這個小編還專門像大神請教秘訣，今天就有小編來分享給大家吧
首先要教給大家的就是在煎餃子的時候一定要用涼油來煎，這樣餃子不容易粘鍋哦，先將餃子用涼油稍微煎一會，一定要避免餃子粘連，然後等到餃子微微變色的時候，再往裡面加水適量的水，然後蓋上鍋蓋，改成文火煎，不時轉轉鍋讓餃子受熱更均勻，也能隨時注意火的掌控，以免餃子黑糊。等到水分幹了後，就能出鍋了。
還有一種方法就是先放油在鍋中，然後撒一點鹽，讓鹽均勻鋪滿鍋面，然後放上水餃，同樣採用小火煎的形式，這樣能夠保證膠皮內餡也熟了，餃子皮也是金黃焦脆的，然後等餃子變色，再翻面煎到另一面也變色後，倒入適量的麵粉水，等到水干之後，餃子出鍋時還帶著「冰花」哦，又好看又好吃。
當然還有一個比較麻煩的方法，那就是兩種做法相結合，將餃子先在鍋里蒸15分鐘左右，然後拿出來冷卻，再往平底鍋中放入適量的油，等到油微熱就可以把冷卻的餃子放在裡面，用小火慢煎，喜歡吃軟一點的可以加水，喜歡脆的話，就不用了，然後用筷子給餃子依次翻面，讓整個餃子都煎的金黃香脆，用筷子敲敲餃子皮能發出響聲就可以出鍋了。不算是生煎餃子，但是依舊有煎餃的焦香感，而且不會黑糊哦
