山藥營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，將之與排骨一起炖，就成了一道十分美味的湯。山藥又叫薯芋、薯葯、延章、玉延等。
我國食用山藥已有3000多年的歷史，自古以來，它就被譽為補虛佳品，備受稱讚。據現代藥學分析，山藥含有豐富的澱粉、蛋白質、無機鹽和多種維生素(如維生素B1、維生素B2、煙酸、抗壞血酸、胡蘿卜素)等營養物質，還含有多量纖維素以及膽碱、粘液質等成分。山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。欲減肥者可以把山藥作為主食，這樣既可避免因節食對人體功能造成不良影響，又利於達到減肥目的。
山藥炖排骨
食材
主料
山藥300g
排骨300g
輔料
料酒適量
鹽適量
雞精適量
醋適量
生薑適量
蔥適量
步驟
1.排骨洗凈
2.鍋內放入水，放入排骨煮沸
3.將排骨撈出洗凈浮沫
4.山藥去皮切滾刀塊
5.將焯過水的排骨和山藥一同放入電壓力鍋內膽
6.加入薑片和蔥結
7.放入適量料酒
8.滴入少許白醋
9.蓋蓋選擇靚湯鍵
10.時間到後，電壓力鍋自動泄壓，開蓋，加入鹽
11.調入雞精即可盛出食用
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