茄子不僅美味，營養更是豐富。富含蛋白質、維生素E，平日多吃它，比燕窩還補人！趕緊學上幾招，這樣做茄子，比肉還好吃～
一、魚香茄子
- 食材 -
茄子.....1-2條
五花肉.....500g
青椒.....半個
辣醬.....1-2匙
料酒、粗.....1匙
醬油、糖、澱粉.....1/2匙
蒜末、蔥末、薑末備好待用
- 做法 -
1、備好材料，薑蔥蒜切成末，分成兩半，一半熱鍋用，一半做魚香醬汁。
2、薑、蔥、蒜末碗里倒入醬油、糖、醋，調成上好的魚香醬汁。
3、青椒和茄子切塊（茄子也可切條狀，看你喜歡~），油倒進鍋里，五分熱的時候把辣醬放入，炒香。
4、數分鐘後倒入茄子，混合魚香醬汁翻炒，直到香味溢出。
5、不喜歡加醋的朋友，可以用小番茄代替，更天然健康，等到醬汁變粘稠就可以出鍋享受啦～
TIPS：
1、一個新鮮的茄子可以擠出半碗水，事先要用手把茄子擠乾噢～
2、在茄子上灑一把鹽，放置半小時，水自然滲出。
二、蒜蓉芝士烤茄子
- 食材 -
茄子.....1-2條
低脂芝士.....5片
蒜蓉.....300g
橄欖油.....2匙
蔥末備好待用
- 做法 -
1、洗凈茄子，擦乾表面水分，以橫豎刀法輕輕切開表面，形成網格狀。
2、拿起準備好的橄欖油，倒入空隙中，使茄子更好吸收。
3、將芝士切成小碎片，與蒜末混合，均勻撒在茄子里，用錫紙包好，放進微波爐或者烤箱。
4、高火5-8分鐘後拿出來，一個美味的蒜蓉烤茄子已經大功告成，還有芝士的清香！
三、香煎茄子
- 食材 -
茄子.....2條
雞蛋.....3個
澱粉.....3匙
大蒜醬.....2匙
麵包屑.....1匙
新鮮香菜切碎備用
- 做法 -
1、將茄子切成丁，去皮，只留下內部白色部分。
2、雞蛋打成蛋液，把切丁的茄子分別在蛋液、澱粉、麵包屑里滾一遍，放在碟子里備用。
3、油煮到滾沸，將茄子下鍋，注意翻面，否則很容易焦。
4、上鍋，拿起準備好的大蒜醬，撒一層香菜末，或者白鬍椒粉，熱騰騰的香煎茄子等著你來品嘗～
TIPS：
1、根據個人口味配不同醬料，番茄醬也是很多人的首選～
2、香菜不用煮熟，切碎出香味即可。
四、烤茄餅
材料：食鹽、茄子、番茄醬、胡椒、食用油、芝士
步驟一：將茄子洗凈以後切片備用。
步驟二：在烤盤上鋪好茄子片，在茄子片上刷上食用油，撒上食鹽。
步驟三：將芝士放入碗中，加適量胡椒調味，然後加入番茄醬攪拌均勻，將醬料鋪在茄子上，微波爐中烤十二分鐘左右，就能吃到啦！
五、美味茄夾
材料：茄子、麵粉、雞蛋、芝麻、麵包糠、食鹽
步驟一：將茄子洗凈切片，然後在碗中打入雞蛋加入食鹽攪拌，把切片放入雞蛋液中浸泡。
步驟二：將裹過蛋液的茄子片取出現在麵粉中裹一次，再過上芝麻和麵包糠，家裡沒有麵包糠也沒關係哦。
步驟三：把做好的茄夾放在油鍋中炸熟，炸至金黃，出鍋食用。
六、茄子肉卷
材料：茄子、肉片、土豆、油、鹽、辣椒醬或番茄醬
步驟一：把茄子切成薄片，在鍋中小火煎至半熟，土豆蒸熟後壓成土豆泥，放入食鹽攪拌均勻備用。
步驟二：將茄子片上放上薄肉片，放一勺土豆泥。
步驟三：將茄子都捲起來，卷好後放入盤中，喜歡吃辣的朋友淋上辣椒醬，喜歡番茄醬的朋友就淋番茄醬，然後放入蒸鍋蒸熟即可。
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