從小因為家裡窮，只有到過年的時候才能吃上一次雞腿，所以到現在雞腿都是最愛吃的東西，一有機會就做一餐雞腿來吃，把小時候的遺憾變本加厲的補回來。試過了很多雞腿的做法，蔥燒雞腿尤其好吃。
蔥的香味加上緊實厚重的雞腿肉簡直是絕配。
4個雞腿，大概是一斤左右。
翻開雞皮用刀在雞腿上划上幾刀。
姜、辣椒、蒜頭，蔥白要多。
提前用熱水發好香菇，香菇水一定不要倒掉，後面有大用處。
油鍋燒熱，把雞腿煎到兩面金黃。然後盛起備用。
姜、蔥、辣椒要用有爆出香味。
再放入雞腿翻炒一會兒。
放入香菇，倒入泡香菇的水，剛剛沒過雞腿就好。
煮到水干加入少許醬油、料酒調味即可。
清香不油膩，下飯剛剛好，讓人重拾兒時的味道。
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