大蒜在生活中很常見,炒菜的時候放幾瓣大蒜不僅能提香,還能殺菌開胃。大蒜具有濃烈的蒜辣氣,味辛辣。有刺激性氣味,可食用或供調味,亦可入葯。大蒜能促進新陳代謝,降低膽固醇和甘油三酯的含量,並有降血壓、降血糖的作用,故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。
在日常生活中,我們經常將整個大蒜直接吃下去,但殊不知這樣是沒有什麼效果的,並且還很傷胃。正確的生吃大蒜的方法是,將大蒜切成薄片與空氣充分接觸,這樣才能將抗癌大蒜素釋放出來。
食材:大蒜、白酒
做法:
1、將大蒜頭剝去外皮和薄膜,洗凈,瀝干水分,拍裂,顆粒大者可切2~3片;
2、將剝去皮的大蒜頭裝入酒瓶中,倒進白酒和白糖,加蓋密封,放置於陰涼處,經過2~3月即成。
3、飲用時取上清酒液服用。
大蒜泡酒能活血化瘀、促消化助排便、增強新陳代謝,提高身體抵抗能力,更能補腎、延年益壽。
切記,不是所有菜裡面都能放蒜,切記,做這道菜千萬別放蒜!
大蒜中含硫化合物具有較強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。基本炒蔬菜都放蒜。記住那些燉的,紅燒的不放蒜,燒爛了影響菜的美觀和味道,有放都炸金黃放進去這樣不會散掉。
豬肉配大蒜
大蒜配豬肉是個不錯的吃法,消除疲勞、恢復體力。豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起,能起到消除疲勞、恢復體力的作用。
青魚配大蒜
大蒜加青魚食用,能夠使血液通暢,大蒜能促進魚中蛋白質的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,對於降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果,和大蒜一起吃,更有助於血液暢通。
做雞肉千萬別放蒜
大蒜既能提味增鮮,還能殺菌保健,大家做菜都愛放一些。但大蒜並不是和什麼菜搭配都好,比如和雞肉就不太合適。
大蒜具有增香、除異味的功效,做肉時放入,可解膩除腥。但因為雞肉味道鮮美,大蒜辛辣,兩者同時烹炒可能會「奪味」,因此一般不同時使用。
其次,大蒜還可能削弱雞肉溫補的功效。大蒜性辛溫,能除風、殺毒。而雞肉是甘酸溫補性質的,兩者功用相左。古典《金匱要略》中就有「雞不可合葫蒜食之,滯氣」的記載。當然很多人都這麼吃,覺得也沒事,但其實科學的吃法還是最好別放大蒜呢。
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