火麻仁不僅是食物，也是藥物，中醫常用它來治療頑固性的便秘。李時珍在本草綱目中就提到：火麻仁味甘，性平，歸脾、胃、補中益氣，久服康健不老，神仙也，潤腸通便。
近年來網上很多人說，吃火麻仁可以防胃癌，這到底是謠言還是事實？
火麻仁真的能防胃癌嗎？
有調查顯示，在胃癌發病率高的地區，幽門螺桿菌陽性的檢出率也較高。有人還曾做了一項實驗來驗證幽門螺桿菌與胃癌的關係，把小白鼠胃黏膜感染幽門螺桿菌後，過一段時間再來觀察，發現這些小白鼠中胃癌的發病率遠遠高於對照組。
因此認為，胃癌的發生和幽門螺旋桿菌有很大關係。
幽門螺旋桿菌會引起胃潰瘍、胃炎等多種胃病，到目前為止，世衛組織已經正式將幽門螺桿菌列為胃癌的主要誘因。然而，現代醫學對火麻仁進行了研究，發現它竟是幽門螺旋桿菌的剋星！
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火麻仁中含脂肪油、蛋白質、礦物質及多種維生素，能幫助胃病患者補充營養，此外，它還含有亞麻酸成分，可有效抑制幽門螺旋桿菌活性，阻礙它們繁殖。長期食用可起到殺死幽門螺旋桿菌的目的。
所以，火麻仁防胃癌是有依據的。
火麻仁如何吃防胃癌？
火麻仁雖然含有能抗癌的物質，但是不建議直接食用，因為直接食用不利於人體吸收，對人體起到的養胃和防癌作用是很小的。最好的方法是在煮菜的時候往菜里加入一勺火麻油，可代替其他食用油。
火麻油是由火麻仁經過物理壓榨而來。火麻油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。
現代研究表明，經過物理壓榨後的火麻仁油中含有亞麻酸、亞油酸能夠殺死和抑制幽門螺旋桿菌，適當的攝入可以殺菌、養胃、去口臭，有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；長期食用還有潤腸功能，可以有效緩解便秘。
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此外，保持良好的心態和飲食習慣、戒煙酒、多吃新鮮蔬果、少吃刺激性食物等，對胃癌的預防也有一定的幫助。胃癌預防的關鍵問題在於早期發現，所以長期被胃病困擾的人，不要忘記養成定時去醫院做檢查的習慣。
