不輸給點心樓的「香辣鼓汁風爪」一個人都能啃上好幾碟哦!

我們一家大小都很愛吃"鳳爪"尤其是那種帶點蒜米,丁點辣味的的"鼓汁鳳爪",每次出外吃點心,我一個人都可以"啃"上好幾碟,不但在那兒 "啃"還打包回家給爸媽"送"飯。

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這個不亞於點心茶樓的鳳爪真的很好吃。

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材料A:

15支雞爪,洗淨,斬腳趾,大隻的斬兩段

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醃料:

1/2大匙黑醬油

1大匙醬油

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材料B:

3大匙黑豆鼓,顆粒

2片姜,磨碎

3大匙蒜未

2條紅辣椒

2粒紅蔥,切碎

2顆八角

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調味料:依照個人口味

2大匙醬油

1大匙蚝油

4至5粒冰糖

1/4小匙鹽

1大匙紹興酒

1/4匙黑胡椒碎

1至1/2杯清水

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勾茨用:

1小匙茨粉加入1大匙清水攪勻成茨粉水

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裝飾用:少許青蔥和紅辣椒切粒

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做法 :

1:先將雞腳在滾水中燙幾分鐘,撈起瀝乾,趁熱抹上醃料,醃至4至5個鍾以上或隔夜。

2:燒熱炸油,下雞腳炸至金黃色,撈起泡入泠水中1小時。

3:熱鍋,燒熱2大匙油,先爆香姜茸,蒜茸,然後下豆鼓,紅辣椒以小火兜炒一下。

4:加入雞腳,八角,下調味料倒入清水,先用大火煮滾,再轉小火燜煮至雞腳夠軟。

5:加入茨扮水勾茨,試味。盛起。

6 : 吃時撒上青蔥和紅辣椒。

參考來源