《 烤木薯糕 》濃濃的木暑香,吃時軟中帶韌,口感非常的好,真的好好吃!
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材料A:
4x454g (共1kg816g)泠藏刨碎木薯,室溫解凍
390g白糖
440ml椰漿
2粒雞蛋,打散
1/4小匙鹽30g牛油,溶化
數滴雲尼拉香精
食用黃色素,可免
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材料B :
40ml清水或稀椰漿
20g蛋黃粉
清水加入蛋黃粉拌勻,待用
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塗面用黑糖漿
1大匙牛油
3大匙黑糖(Brown sugar)
牛油送入微波爐溶化,趁熱加入黑糖,拌勻。
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鋪烘焙盤
一片香蕉卟,冼淨,抹乾,用熱水燙軟或烤箱烘軟
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做法:
1:將已烘軟或燙軟的香蕉卟(滑面向外)鋪在一個8x8吋的四方烘盤上,掃少許油
2:取一深鍋,將全部A料充分攪拌均勻,再把B的蛋黃混合粉料混入,混合均勻。
3:用小火攪煮至稍有溫度即可,離火。(這步驟可免)
4:倒入烘盤,送入已預熱至190度之烤箱,先烘20分鐘至糕表面開始結皮。
5:取出糕點,趁熱在表面上掃些黑糖漿,
6:再送入烤箱,轉180度烘烤多40分鍾至熟或表面呈深金黃色。