第一次做pandanLayer cake,外面賣一粒Rm75,一片Rm7.50.我真的吃不下,想多吃一片都覺得好貴吖…自己動手這一粒不到10塊錢…

Pandan Layer Cake

蛋糕體:(8寸固定圓模)

A)蛋黃- 5粒

幼糖- 40g (我放30g)

斑斕汁 – 70g

栗米油 – 35g

低筋麵粉- 90g

B)蛋白 – 5粒

幼糖 – 60g

塔塔粉 – 1/4tsp

做法:**一般威風蛋糕做法**

1)將A攪拌均勻(待用)

2)將B 打發 (糖分3次加入)至硬性發泡

3)分3次加入A 中,150度,60分鐘 (溫度自己拿捏,各人烤箱不同)

4)烤好出爐,倒扣,待涼,分切成3-4片 (待用)

Kaya層:(8寸活動圓模)

A)斑斕葉(10片左右)+水 – 800ml

糖 – 220g

燕菜粉 – 1包 (12g)

B)椰漿 – 400ML (我用包裝200ML+水)

綠豆粉 (青色)-85g

做法:

1)將A 攪拌均勻,用中火煮滾

2)轉小火加入B (B預先拌均),煮至濃稠即可

3)先勺一些KAYA 放入模里,再放一片蛋糕,以此類推至完,最後一片不需要再塗KAYA,

KAYA盡量放在蛋糕中間先,避免蛋糕浮起

4)放入冰箱冷藏至少2小時才倒扣出來,便完成了。