《 乳格牛油蛋糕 》充滿奶香味的牛油蛋糕真的很好吃,很潤濕,一點都不乾燥!
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這個充滿奶香味的牛油蛋糕真的很好吃,可能是用了分蛋法去做,又加了乳格,很潤濕,一點都不乾燥。
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材料A:(牛油麵糊)
270g牛油(室溫軟化,至手指可按下)
100g幼糖
5粒蛋黃
230g自發麵粉(過篩)
90低筋麵粉(過篩)
70ml鮮奶(加溫)
1茶匙香草精
3大匙無味乳格(我用Greek yogurt)
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材料B:(蛋白霜)
5粒蛋白
100g幼糖
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做法:
1:把材料A的牛油和糖打至乳白色,後分多次加入蛋黃,攪拌至均勻。
2:把已篩過的粉類,牛奶,乳格,分次加入(1),後把香草精也加入輕拌成麵糊。待用。
3:把材料B的蛋白放入攪拌器用中低速打至冒小泡味,後分多次把幼糖加入,轉高速打至濕性發泡。
4:先舀一半的蛋白霜加入(2)之牛油麵糊,輕拌均勻。後加入剩餘的蛋白霜,全部輕拌成幼滑麵糊。
5:將(4)之麵糊倒進一四方(8×8)烘焙烤模,放在桌上輕震幾下,排除多餘的空氣。
6:將蛋糕送入己預熱至170度之烤箱,烘約45至50分鐘至熟,表面呈金黃色。
7:取出已熟之蛋糕,10分鐘後脫膜放在網架上泠切。