黃瓜不用腌不用泡,只需搖一搖就能吃出泡菜味兒,節後開胃必備小菜
拌黃瓜太常見了,今天我們來吃一盤有泡菜味兒的黃瓜。但是不用腌,不用泡,短短几分鐘就能搞定,還不用擔心健康問題。作為節後開胃解膩的小菜,這款速腌小黃瓜,可以說應該家家必備。小黃瓜切片時不要太薄,搖晃時易
拌黃瓜太常見了,今天我們來吃一盤有泡菜味兒的黃瓜。但是不用腌,不用泡,短短几分鐘就能搞定,還不用擔心健康問題。作為節後開胃解膩的小菜,這款速腌小黃瓜,可以說應該家家必備。
小黃瓜切片時不要太薄,搖晃時易碎,太厚又不易入味。
黃瓜用花式切刀,一是接觸面更多,更易出水,二來也好看,實在沒有,就用普通刀切。
黃瓜加入適量鹽搖晃,才容易出水,後面吃起來特別脆,但不要太咸,掩蓋了清甜味。
搖晃時採用的盒子或者罐子最好不要漏水,也可以用保鮮袋裝上,捏緊袋口,上下左右搖晃。
搖好後的黃瓜,加入檸檬汁,調勻後會立即變酸,就行成了泡菜的口感了。
因黃瓜先前用鹽搖晃入味了,加醋不好入味,檸檬的果酸恰恰彌補這個缺憾,而且清香,唯生素含量相當豐富。
【所用料】
小黃瓜4根400克、檸檬半個、干辣椒5個、大蒜3粒、香油1湯匙、鹽適量
【這樣做】
1、準備好主材料,並先凈。
2、將黃瓜用花式切刀切成0.3至0.4厘米的厚片。
3、干辣椒切絲,大蒜切末。
4、將黃瓜片入可以密封的大盒或者罐子,調入適量鹽,密封好後搖晃3分鐘。
5、開蓋,放入大蒜和干辣椒,再密封好,搖晃1分鐘。
6、開蓋,往黃瓜里擠入檸檬汁,調入香油,拌勻,即成。
腌黃瓜小鹹菜
材料
黃瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,薑片3片,大蒜2大瓣,蔥片
做法
【準備黃瓜】:
1、小黃瓜兩包,約1700克,洗凈;
2、切成手指長短,切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽,殺水,半小時後,把水倒掉,用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里,上面壓重物,過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準備料汁】:
1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,薑片3片,放入鍋中,小火加熱,燒至沸騰後關火;
2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】:
1、將黃瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒),潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感覺不到白酒,口感也不錯。但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之後,裝瓶,這些黃瓜,得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。