今天要說的是一個灰姑娘的故事。
話說很久以前，有個姑娘叫馬鈴薯，長得很普通，味道也沒有很高大上。
可是因為馬鈴薯性格好，很容易跟其他食材相處，價錢又便宜，所以深得人們喜歡。人們喜歡把它做成酸炒馬鈴薯絲，或者是薯條當別人的陪襯品。
每次當馬鈴薯路過那些網紅punch店的時候，就特別特別羨慕那些被人搶著拍照的早餐。其實馬鈴薯心裡一直有個願望，就是希望有天也能穿得漂漂亮亮的當回主角。
有一天，馬鈴薯遇到了小編，小編聽到了馬鈴薯的心聲，決定幫馬鈴薯來一個大變身，讓普通的馬鈴薯絲餅也能成為走在潮流頂端的高格調punch。
馬鈴薯餅
馬鈴薯 1-2個
菜籽油 3-4湯勺
鹽 適量
胡椒粉 適量
配菜
小蕃茄 4-5個
牛油果 半個
檸檬 半個
荷蘭芹或香菜 2棵
辣椒粉 適量
- 步驟 1 -
將馬鈴薯洗乾淨後，把皮削掉。
- 步驟 2 -
用刨絲器(或手動刀切)把馬鈴薯切成火柴粗細的馬鈴薯絲，撒一點鹽和胡椒粉。
溫馨提示：用刨絲器巨容易切到手，要小心注意。最好用刨絲護手器或者帶上防切手套。
切完絲後不要泡水或者沖水哦！如果把馬鈴薯絲表面的澱粉都衝掉的話，馬鈴薯絲就不能黏在一起成餅狀了。
- 步驟 3 -
開火熱鍋，加兩湯勺油，等油熱後轉中火，倒進馬鈴薯絲。這時可以用鍋鏟把馬鈴薯絲盡量壓成圓形餅狀。
- 步驟 4 -
把馬鈴薯絲餅煎成金黃色(大概5-6分鐘)，翻面繼續煎。如果翻面後油不夠的話，可以稍微加1-2勺油。
- 步驟 5 -
直到兩面都煎至金黃色時，就開始有點聞到麥當勞的味道啦！上碟，用廚紙把多餘的油吸走。
- 步驟 6 -
開始擺盤，把3-4片馬鈴薯絲餅疊在一起。
- 步驟 7 -
小蕃茄對切後放在馬鈴薯絲餅四周。
- 步驟 8 -
牛油果去皮去核後放在一碗里，用叉子稍微壓一下做成牛油果泥。加進半個檸檬擠出來的汁，和一點鹽攪拌均勻，然後放在馬鈴薯絲餅上。
- 步驟 9 -
撒上切碎的荷蘭芹(Parsley) 和辣椒粉裝飾，或者在牛油果泥上放幾棵荷蘭芹葉點綴，沒有荷蘭芹也可以用香菜 (Coriander)代替。
這樣就可以輕鬆在家裡懶懶散散的吃到，感覺是外面那些排隊早午餐店做出來的高顏punch啦。
而且它不只有顏哦，外脆內軟的馬鈴薯絲餅，加上超creamy的牛油果泥，真的要手動給贊 。
如果你家裡的冰箱也有剩餘馬鈴薯的話，就幫他們實現高格調早午餐主角的心愿吧！
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關於小廚
Eris：喜歡研究蔬菜水果們的正確打開方式，
放慢腳步品嘗大自然的甜味，
仔細觀察蔬果帶給身體的正能量。
公眾號：Plantcept
編輯 | 小煮
整理 | 公眾號：素食街（StreetVeg）
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