前天老公跟人出去居然採摘回來一些鮮的蠶豆來，特別可愛，倍兒嫩，我給剝了外皮直接炒的，非常好吃。要說過去我可不知道蠶豆居然可以帶著那層內皮吃，還是跟南方朋友聊天才知道蠶豆很嫩的話那層內皮不用去掉可以直接炒來吃的。這次我也試了試還真可以吃，那皮也很嫩吃著也不錯的呢。
網上流傳的“比砒霜還毒的食物”中有一種是新鮮蠶豆。傳說食後會引起過敏性溶血綜合病症，出現全身乏力、貧血等癥狀。蠶豆真的有這麼危險嗎?蠶豆確實可能導致傳說的“過敏性溶血綜合病症”，被稱為“蠶豆中毒(Favism)”。不過這種癥狀只發生在體內缺乏6-磷酸葡萄糖脫氫酶(G6PD)的人群中。對這些人來說，其他可能導致溶血的因素也有可能引發癥狀，比如感染或者某些藥物。蠶豆引發的病例也有記載，孩子的發生風險比成人要高。生吃新鮮蠶豆引發癥狀的風險最高，不過熟的新鮮蠶豆、干蠶豆，甚至吸入蠶豆花粉都有風險。不過對於正常人，這一風險就不存在。
用料
主料：鮮蠶豆400克
輔料：豬肉80克 黃瓜200克 生抽15克 澱粉5克 清水適量 蔥姜10克 鹽2克
1.鮮蠶豆剝去外皮洗凈，黃瓜切丁，蔥姜切碎，豬肉切丁備用。
2.豬肉用澱粉和生抽抓一抓
3.油熱先下豬肉煸炒
4.豬肉變色後加入蔥姜碎爆香
5.然後加入鮮蠶豆翻炒
6.蠶豆變色以後加少半碗清水
7.加適量鹽燒一會兒
8.看到水不多了就將黃瓜丁下進去翻炒
9.加入適量生抽翻炒均勻即可
小貼士：
如果不愛吃顏色重的可以不放醬油
