讓香菇百吃不厭的做法,別看很家常,味道特別贊,炒一盤絕對不剩
愛做飯的你,會不會也經常有不知道做什麼的時候?也未必是沒有胃口,但就是乍一想,完全沒概念吃什麼。這時候花兒就會跟著感覺走,首先想到的食材,就是香菇。
記得去年冬天,有陣子寒流來襲,菜市場很多蔬菜都凍了,價格貴不說,味道也不太好。這時候能吃的食材就少很多。花兒會用香菇、平菇、白菜和五花肉燴在一起燉著吃。香菇特有的香氣很刺激食慾,而且香菇還有個特點,燉煮半小時左右,都不會軟掉,還能保持有任性的嚼勁,所以吃起來會很香。
和香菇可以搭配的食材太多了,應季的嫩豌豆,兩個嫩嫩的雞腿,就是一道特別下飯的菜。這道香菇小炒如,即使簡簡單單,也有不可替代的美妙味道。
【香菇小炒肉】
需要準備:
鮮香菇300克
雞腿2個
豌豆粒100克
蔥末薑末適量
蚝油2大勺
糖、鹽、食用油
做法:
1、準備好需要的食材:
2、雞腿肉去骨,炒菜的話,雞腿肉比雞胸肉更嫩滑。
切小塊,加入一個蛋清和少許鹽,拌勻備用。
3、鮮香菇上有較多的塵土和雜質,加入一小勺鹽浸泡10分鐘再沖洗,能很好的洗凈雜質。
4、剝100克左右的嫩豌豆,洗凈備用。
再切適量蔥末薑末備用。
5、坐熱油鍋,加入適量食用油,先把雞肉炒至變色。將雞肉撥至一邊,倒入蔥末薑末爆香。
6、放入香菇丁,加入2大勺的蚝油,炒勻,這個過程保持中火,2分鐘左右,香菇會析出水。
7、加入豌豆,這時候嘗一嘗味道,放入適量鹽和糖,蓋蓋子燜煮3分鐘左右,直到收汁。
8、香菇濃郁的香氣,特別開胃,我經常會把香菇當配菜來炒菜或燉菜,很好吃。
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