酸梅鴨是一道粵菜，尤其是廣州從化有名的特色菜。酸梅鴨是一道酸酸甜甜，味道鮮香的家常菜，它又是米飯殺手，絕對挑逗味蕾，無法抗拒它的誘惑！
康妮版本的【酸梅鴨】，可算是炫富滴，用醯官醋和蔓越莓來製作。“醯官”,為古時朝廷專管釀醋的官員，醯官醋就是用心釀製的好醋，就是原漿米醋，醯官醋減鹽減糖，口感比較酸，但營養價值更高。蔓越莓是舶來品，蔓越莓是我一頭扎進烘焙坑才認識的，小小一粒小紅莓不但能起到裝飾作用，更有不能忽視的保健作用——“1、可預防婦女常見的泌尿道感染問題。2、降低胃潰瘍及胃癌的發生率減少心血管老化病變抗老化。3、避免老年痴呆。4、養顏美容，維持肌膚年輕健康”。把如此營養的食材結合起來，用心做出來的【酸梅鴨】最滋味，更重要的這道【酸梅鴨】不用放油，醯官醋能減少鴨子本身的油脂，還能加快“燜”的速度，更幫助消化！而蔓越莓起到提升味道的作用，酸酸甜甜的【酸梅鴨】吃起來格外開胃！
材料：鴨子600克，蔓越莓50克，醋2勺，生抽1勺，砂糖1勺，料酒1勺，鹽，薑片，紅蔥頭，蒜子適量。
1、鍋里放入薑片和清水煮沸（圖1），放入鴨塊飛水（圖2）。
2、撈起鴨子瀝干水分，斬件。
3、炒鍋里放入鴨塊，爆炒（圖3），炒至鴨塊變金黃（圖4），讓鴨塊煎出油分（圖5），這樣鴨塊吃起來不油膩。
4、加入生抽，糖和料酒，翻炒片刻（圖6）。
5、加入薑片，紅蔥頭，蒜子，干辣椒和清水（圖7），拌勻。
6、再加入醋（圖8）和蔓越莓干（圖9），蓋上蓋子，燜至湯汁收干（圖10），即可上桌。
1 燜鴨不需要加入太多的水，沒過鴨塊即可，也不需要燜很長時間，因為加了醋，鴨塊更容易燜綿軟。
2 鴨塊飛水加入薑片，可以去掉臊味。
3 如果沒有蔓越莓干，可以在超市購買冰梅醬或者酸梅醬，用酸梅醬或冰梅醬不需要放醋，當然可以根據自己的口味適當增減調味料。
