日常我們做主食，總是多少會有剩餘。一般情況，若是剩米飯，我們會做蛋炒飯，量更少的話，可以留著第二天早上煮成稀飯吃。
那若是剩餘饅頭呢？花兒見朋友圈，好幾位西安的朋友，都愛做炒饃塊。說起來，西安人太能吃辣，看她們曬的美食，一大盤炒饃塊，要放好幾勺的油潑辣子。蔬菜丁都看不出來了，紅彤彤的一片。這樣一盤看著雖然誘人，但花兒真是不太能吃辣，所以就嘗試著做一盤口感清爽的時蔬炒饃塊。
蘸了蛋液，小火煎至金黃的饃塊，口感酥香，外焦里嫩，直接吃就好香，接著和應季的蔬菜丁一起翻炒，口感格外的清新，果然這道炒饃塊做主食，真是別具風味，讓人慾罷不能。
【時蔬炒饃塊】
饅頭1個
雞蛋2個
柿子椒1個
鮮蠶豆1小把
胡蘿蔔丁、玉米粒、豌豆粒：適量
洋蔥半個
食用油、鹽、生抽
做法：
1、準備好需要的食材：
饅頭1個，切大塊。
這個根據個人喜好，我是比較喜歡大塊的。
2、嫩蠶豆里含有巢菜鹼苷，人食用後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發生中毒現象。為了防止出現蠶豆中毒，一定要煮熟再食用。沸水裡加入1小勺鹽，放入蠶豆，煮2分鐘。
3、兩個雞蛋加入適量鹽，攪拌均勻成雞蛋液。
將饅頭塊放入其中，均勻裹成蛋液。
4、坐熱油鍋，放入適量食用油，將饅頭塊中小火火煎到金黃。
煎好後這樣直接吃，就特別香。不過作為晚飯，且為了營養均衡，和時蔬一起炒，口感會更好。
5、這道菜有洋蔥，所以放入食用油後，放入洋蔥塊爆香，不用切蔥末薑末的。
6、接著放入其他蔬菜丁，蠶豆已經煮的比較軟了，所以蠶豆最後放。生抽放入一勺用於調味，鹽就不要放了，蠶豆和饅頭干里都有鹽分。
7、最後加入煎好的饅頭干，和蔬菜翻炒均勻即可。
加了多種蔬菜丁，這道主食的口感還是很清爽的。朋友們可以隨意加入家人喜歡的蔬菜丁，喜辣的再加入一勺剁辣椒或者老乾媽辣醬翻炒，味道會更贊哦。
