日常我們做主食,總是多少會有剩餘。一般情況,若是剩米飯,我們會做蛋炒飯,量更少的話,可以留著第二天早上煮成稀飯吃。

那若是剩餘饅頭呢?花兒見朋友圈,好幾位西安的朋友,都愛做炒饃塊。說起來,西安人太能吃辣,看她們曬的美食,一大盤炒饃塊,要放好幾勺的油潑辣子。蔬菜丁都看不出來了,紅彤彤的一片。這樣一盤看著雖然誘人,但花兒真是不太能吃辣,所以就嘗試著做一盤口感清爽的時蔬炒饃塊。

蘸了蛋液,小火煎至金黃的饃塊,口感酥香,外焦里嫩,直接吃就好香,接著和應季的蔬菜丁一起翻炒,口感格外的清新,果然這道炒饃塊做主食,真是別具風味,讓人慾罷不能。

【時蔬炒饃塊】

饅頭1個

雞蛋2個

柿子椒1個

鮮蠶豆1小把

胡蘿蔔丁、玉米粒、豌豆粒:適量

洋蔥半個

食用油、鹽、生抽

做法:

1、準備好需要的食材:

饅頭1個,切大塊。

這個根據個人喜好,我是比較喜歡大塊的。

2、嫩蠶豆里含有巢菜鹼苷,人食用後,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹制不當,常會使人發生中毒現象。為了防止出現蠶豆中毒,一定要煮熟再食用。沸水裡加入1小勺鹽,放入蠶豆,煮2分鐘。

3、兩個雞蛋加入適量鹽,攪拌均勻成雞蛋液。

將饅頭塊放入其中,均勻裹成蛋液。

4、坐熱油鍋,放入適量食用油,將饅頭塊中小火火煎到金黃。

煎好後這樣直接吃,就特別香。不過作為晚飯,且為了營養均衡,和時蔬一起炒,口感會更好。

5、這道菜有洋蔥,所以放入食用油後,放入洋蔥塊爆香,不用切蔥末薑末的。

6、接著放入其他蔬菜丁,蠶豆已經煮的比較軟了,所以蠶豆最後放。生抽放入一勺用於調味,鹽就不要放了,蠶豆和饅頭干里都有鹽分。

7、最後加入煎好的饅頭干,和蔬菜翻炒均勻即可。

加了多種蔬菜丁,這道主食的口感還是很清爽的。朋友們可以隨意加入家人喜歡的蔬菜丁,喜辣的再加入一勺剁辣椒或者老乾媽辣醬翻炒,味道會更贊哦。