生薑汁：
將鍋大火燒熱後，用新鮮的薑片在鍋底塗抹一遍，使薑汁弄滿整個鍋底。然後倒油，油熱後再將魚下鍋，然後按照煎魚的步驟就可以啦。
生薑汁
這個方法新手絕對可以試試，因為生薑汁在鍋底形成了一層薄膜，能使魚肉受熱更加均勻，因而不易粘鍋導致破皮。
煎好的小黃魚
雞蛋液：
煎魚前，先將魚身的水分瀝干，取一個雞蛋打散成蛋液，然後在魚身上均勻的裹上一層雞蛋液，熱鍋熱油下鍋煎即可。
雞蛋液
這樣煎出的魚肉更加鮮嫩，蛋液能夠鎖住魚的水分，不易煎糊也讓肉質更加緊實。
新能的魚肉，寶貝更喜歡
澱粉法：
大家通常做肉食料理時，都習慣的給肉裹上一層玉米澱粉，這樣炒出的肉更嫩口感更香。這個方法其實也更適合煎魚。
玉米澱粉
將玉米澱粉加水按1:3比例混合，攪拌均勻。然後將洗凈的魚身蘸上澱粉水，讓魚肉表面裹上一層薄薄的澱粉液，等油熱微微冒氣時，再下鍋煎炸。這樣煎出的魚皮酥脆，鮮嫩，好吃極咯！
魚肉也很關鍵噢
食鹽法：
這個方法不是腌制魚肉時使用，等鍋中油完全燒熱，撒入鹽後輕輕轉動鍋中的油，使油和鹽混合均勻。
食鹽法
然後再將魚下鍋，因為提前加入了食鹽，調和了油溫，放入魚後不會引起油溫的劇烈變化，這樣再煎魚便不會粘鍋，也不會破皮。
小黃魚是最好吃的
