生薑汁:
將鍋大火燒熱後,用新鮮的薑片在鍋底塗抹一遍,使薑汁弄滿整個鍋底。然後倒油,油熱後再將魚下鍋,然後按照煎魚的步驟就可以啦。
生薑汁
這個方法新手絕對可以試試,因為生薑汁在鍋底形成了一層薄膜,能使魚肉受熱更加均勻,因而不易粘鍋導致破皮。
煎好的小黃魚
雞蛋液:
煎魚前,先將魚身的水分瀝干,取一個雞蛋打散成蛋液,然後在魚身上均勻的裹上一層雞蛋液,熱鍋熱油下鍋煎即可。
雞蛋液
這樣煎出的魚肉更加鮮嫩,蛋液能夠鎖住魚的水分,不易煎糊也讓肉質更加緊實。
新能的魚肉,寶貝更喜歡
澱粉法:
大家通常做肉食料理時,都習慣的給肉裹上一層玉米澱粉,這樣炒出的肉更嫩口感更香。這個方法其實也更適合煎魚。
玉米澱粉
將玉米澱粉加水按1:3比例混合,攪拌均勻。然後將洗凈的魚身蘸上澱粉水,讓魚肉表面裹上一層薄薄的澱粉液,等油熱微微冒氣時,再下鍋煎炸。這樣煎出的魚皮酥脆,鮮嫩,好吃極咯!
魚肉也很關鍵噢
食鹽法:
這個方法不是腌制魚肉時使用,等鍋中油完全燒熱,撒入鹽後輕輕轉動鍋中的油,使油和鹽混合均勻。
食鹽法
然後再將魚下鍋,因為提前加入了食鹽,調和了油溫,放入魚後不會引起油溫的劇烈變化,這樣再煎魚便不會粘鍋,也不會破皮。
小黃魚是最好吃的