番茄味道酸中帶甜，汁多爽口，富含各種維生素和微量元素，經常食用對人體非常有好處。番茄的主要營養就是維生素，其中最重要、含量最多的就是番茄紅素。番茄紅素具有抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基，預防心血管疾病和癌症。



【材料】番茄2個，雞蛋1個，小香蔥1棵，玉米澱粉少許，植物油、鹽適量。



【做法】


1、番茄蔥洗凈 雞蛋打入碗內攪勻，番茄去皮切小丁（番茄用刀在頂部划十字，在開水裡燙一下就很容易去皮了）



               



2、起油鍋 油熱後放入番茄翻炒，放入適量鹽，炒出番茄汁。



               



3、加水燒開，放入適量水澱粉攪勻。注意：放入水澱粉以後再放蛋液，蛋花會比較好看。



               



4、淋入蛋液，注意，不要立刻用勺子攪拌，要等蛋花定型、自然浮上來再攪拌，這樣做出的雞蛋湯，雞蛋才能像花朵一樣漂浮於湯麵上。出鍋后撒香菜或者香蔥碎都可以，放點香油更香。看，一個雞蛋做出來的湯，是不是看着不止1個雞蛋呢？