肉燥飯，又名滷肉飯，是早期艱苦的台灣人所發明的平民美食。台灣人根據習俗不定期會有宗教祭奠，每家都需要預備很多大魚大肉的祭品，把做完貢品後的碎肉收集下來，鹵成一大鍋擱冰箱，沒人做飯的時候就熱上一碗滷肉，拌飯就吃。滷肉飯在台灣南部也稱為「肉燥飯」。
趕緊準備好三大碗白飯，一起來看看怎麼在家做出香噴噴的肉燥飯吧！
準備食材
肉末、蒜頭2瓣、香菇10朵、油蔥酥1.5杯、米酒1杯、水3杯、醬油0.5~0.7杯、麻油1小勺、糖3~4勺、花生醬1大勺、白鬍椒1/4小匙
做法
1：蒜切成末、香菇切成丁
2：鍋中加入食用油，放入蒜末、香菇丁小火煸炒出香味
3：放入肉末，炒至金黃色半熟
4：加入米酒煮沸後，再依次放入醬油、水、麻油、糖等調味料
5：最後加入一大勺花生醬，小火煮7~8分鐘即可
6：出鍋，澆在準備好的白米飯
tips：
調料里的糖和醬油可根據個人口味增減
單吃肉燥飯會有點膩，可以搭配一點青菜，既營養解膩，也好看
記得要用小火，湯汁不用收太干
