一葉知秋，看著飄飄洒洒的落葉又慢慢鋪滿京城的大街小巷，感覺那個瑟瑟寒冬也不再遙遠。和四季變換一樣，咱們在家烘焙做甜品，也會在不經意間被打上季節的烙印。就像很優雅芳香的各色曲奇，春秋季的室溫下，黃油和麵粉的混合物，打發和用裱花袋擠出，操作都很方便。
而麵包、吐司，除了寒冬，在室溫下的一發二發，用的時間都比較短，麵糰的發酵很快就會呈現蓬鬆的蜂窩狀。因此，在這個深秋，暖洋洋的午後陽光，照的人格外慵懶和愜意。我們抓住秋天的小尾巴，用醇香的淡奶油代替滑膩的黃油，做一款淡奶油手撕麵包，成品很鬆軟，奶香味也是十足，用手撕著吃，一塊一塊的。這個過程不僅是美味，也是享受美食的過程。
準備原料：
雞蛋：1個
高筋麵粉：420克
純牛奶：130克
鹽：3克
淡奶油：100克
酵母粉：4克
糖粉：25克
淡奶油：30克
蔓越莓干：50克
朗姆酒：適量
蛋清：20克
做法：
1、先將牛奶、雞蛋、糖粉、鹽放入麵包機，再放入高筋麵粉，酵母粉放在最上面，用麵粉埋起來。
2、先低速攪拌，至麵粉都攪拌成顆粒狀小麵糰，大概5分鐘。這時候麵包機暫停5分鐘，接著放入淡奶油。
3、接著揉面25-30分鐘，直到麵糰具有延展性，能出手套膜即可。接著放在溫暖處醒發到兩倍大，大概一小時左右。
4、利用醒發麵團的時間，用朗姆酒把50克蔓越莓干浸泡到變軟。同時30克淡奶油和20克蛋清混合均勻，是用來刷表面用的。
5、把發酵好的麵糰分成兩份，一份430克，一份300克，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、把鬆弛好的麵糰，擀成大片。
7、切成如圖這樣的小塊，不用糾結大小一樣，切成2-4厘米就好。然後表面刷上混合好的淡奶油+蛋清液。
8、不規則的放入模具中，擺一層再刷一層蛋奶液，然後撒上蔓越莓干。
9、放入烤箱，啟動發酵程序，大概50分鐘可以二發好。
這樣的狀態就可以準備烘烤了。
10、烤箱預熱170度，中層烤35分鐘。
烤好的麵包，特別蓬鬆哦，奶味十足。
