香茅醬材料(2-3次的量):
4-5根 新鮮香茅(只取白色部分)
25條 辣椒干(不嗜辣可以減到15-20條)
1 1/2 寸 生薑
1/3 杯 食油
製作香茅醬:
sponsored links
1。把香茅外面比較老的一層去掉,然後切下白色尾端部分,切成片,加點水和辣椒,姜,蒜頭一起打成糊狀,這個醬不必打得非常細,有點粗粗的纖維是可以的。
2。在一口小鍋里,先把糊糊稍微煮干,然後倒入1/3杯的食油,拌勻,小火熬煮至干香為止。
** 做好的香茅辣椒醬,可以冷藏一個月左右。
香茅雞的材料:
2 tbsp 香茅醬
1-1.5磅 雞肉(雞胸/雞腿都可以,切塊用一點胡椒粉和鹽腌30分鐘。)
1 tsp 咖喱粉
1粒 洋蔥,切碎
1 tbsp 醬油/魚露
sponsored links
1tsp 雞精粉
1/2tsp 鹽
1/2tsp 糖
香茅雞做法:
1。先把雞肉切塊加入胡椒粉和鹽腌30分鐘備用。
2。加熱鍋,不要下油,等鍋子夠熱了,把雞肉倒入,等雞肉出油之後,翻勻。(註:如果用的是雞胸肉或不帶皮的雞肉,就需要下一點油防粘。)如果家裡有香茅也可以拍兩段一起炒。
3。加入切碎的洋蔥,翻炒至洋蔥變軟,然後加入1 tsp的咖喱粉,翻勻,加入2大匙的香茅醬,翻炒均勻後,加入小半杯水,鹽,醬油/魚露,糖調味。
4。煮至收汁,就可以了。