給爸爸做一碗清爽的｜裙帶菜豆腐味噌湯
小時候見爸爸喜愛吃豆腐，不理解這寡淡無味的東西，有什麼好吃，直到有一天，我也懂得了“淡中有真味”。
這碗湯好喝，易做，沒有油，有豐富的蛋白質和鈣、碘、B族等多種微量元素，願天下所有父親安康。
【準備食材】
【主角】：裙帶菜，豆腐，乾香菇，味噌。
【客串】：枸杞籽。
【開始做菜】
1．乾香菇去掉末端部分，洗淨沙子，用好水浸泡在湯鍋里。若泥沙不易洗淨，需要用另外的碗泡好後，將香菇和水倒入湯鍋。
2．枸杞籽用冷水泡脹。
3．裙帶菜用冷水泡發。只要幾分鐘就可以了，可能有少量沙子要清洗。
4．豆腐切塊，放入香菇水中，開始煮湯，也可以加些薑片。我用的雲南野生香菇，水開後整幢樓都聞到香。
5．豆腐煮到胖嘟嘟時，加入裙帶菜，煮開後關火，裙帶菜很嫩，無需久煮。
6.味噌放入鍋內輕輕攪拌溶解。關火後放味噌，是為更好保留其營養。也可提前用少量水化開味噌，再放入鍋里。不需再加鹽。
7．盛入湯碗，放入枸杞。枸杞無需加熱，以保留最佳營養。
【味噌有話說】
味噌是以黃豆為主原料的發酵食物，含豐富蛋白質和微量元素，用味噌烹飪，可以提升菜的風味，卻不會搶去食材本身的鮮味。
味噌可分許多品種，相同系列下的，發酵越久顏色越深，味越濃厚，可依菜肴的風味來選擇不同的味噌。
有些味噌為了增鮮，添加了很多添加劑，最好不要選擇，會令味蕾更嘗不到食物真味。
有些加入了魚等動物成分，素食朋友購買時要留意看清成分。
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圖文作者：素愫
國家養生指導師／素食達人
料理主張
全食物／輕烹飪／少調料／無添加
【原創圖文，如有借用，請註明出處】
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