想在夏天做幾道鮮香又不油膩的硬菜,
那你需要一瓶啤酒!
很多家常菜改用啤酒燒,口味都會上一個檔次。
啤酒入菜,不僅去腥提鮮,且解膩。
一起來試試看吧~
啤酒五花肉
食材:五花肉1000g,啤酒2罐,冰糖,醬油,姜,蒜,蔥
做法:
1.鍋里燒溫水,焯洗帶皮五花肉至乾淨。
2.出鍋後切成四方塊備用。
3.另起湯鍋,加,姜,蒜,蔥。
4.將肉塊下鍋,加冰糖。
5.加入啤酒,以剛滿過肉塊即可。
6.加入醬油。
7.大火煮開,轉小火煮至至入味。
8.再將入好味的五花肉夾出鍋,轉上蒸鍋。
9.蒸至有出油狀即可,灑蔥花點綴即可開吃。
香辣啤酒鴨
食材:番鴨400g,新鮮青椒1個,紅椒1個,生薑30g,大蒜1個,八角2顆,花椒1勺,桂皮1塊,鹽0.25勺,生抽1勺,啤酒300ml
做法:
1.番鴨洗凈斬小塊,生薑切長條,大蒜去皮整顆 , 新鮮青紅椒切小塊
2.鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒.
3.放入生薑,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘.
4.放入鴨塊,繼續編炒.
5.直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來.
6.倒入鹽1/4茶匙生抽1大匙 啤酒 300ml,大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜.
7.燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去.
8.最後水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可.
啤酒煮花甲
食材:花甲2斤、啤酒半罐、蒜瓣5粒、姜1小塊、蔥1根、紫蘇 2小枝、香菜1根、豆豉幾顆
做法:
1.姜、蒜切末,蔥、紫蘇、香菜切碎,辣椒切粒(不辣的大辣椒)或椒圈(辣的小辣椒),豆豉泡軟。
2.花甲搓洗乾淨:鍋中水燒開,放入花甲,等花甲開口馬上取出。如果有條件把花甲在清水中靜養,吐凈泥沙,那麼就沒必要操作此步,味道會更好。把花甲放濾盆中,浸泡在水中,抖動濾盆,將泥沙洗去,瀝干水分。
3.熱鍋入油,爆香姜蔥末和豆豉,加入花甲,淋入料酒翻炒。加入啤酒,沒過花甲就可以了。蓋蓋,猛火煮五分鐘。
4.加入辣椒,紫蘇翻炒,湯汁收濃時,加入鹽,生抽,少許糖,勾稍濃的芡,加入蔥花,香菜,淋香油,鮮甜可口的花甲就OK了!
啤酒毛豆燴豆腐
食材:毛豆250g,花生120g,豆腐200g,油10g,生抽3g,啤酒150g,紅尖椒30g,蒜瓣10g
做法:
1.準備好豆腐,切成小塊,毛豆去殼剝出豆米,花生浸泡去紅衣,蒜瓣、紅椒分別切好備用。
2.鍋中油熱,倒入豆腐。
3.煎至兩面酥黃盛起備用。
4.鍋中余油,爆香蒜粒。
5.倒入毛豆,炒勻。。
6.加入花生仁,炒勻。
7.淋入啤酒。
8.大火煮開,轉小火燜5分鐘。
9.倒入煎好的豆腐,炒勻。
10.淋入生抽,調好味。
11.加入紅尖椒,炒勻。
12.炒好的毛豆花生豆腐盛入盤中即可食用。
啤酒土豆
食材:土豆1個、啤酒1罐、醬油、糖、蔥花、豬肉
做法:
1.土豆、豬肉切塊。小蔥切段備用。
2.鍋熱倒油,放豬肉和加蔥花翻炒(蔥花可以在豬肉半熟狀態加入,可以避免過早被炸黑有苦味)。
3.加入適量啤酒,醬油,白糖翻炒(此步驟注意防止鍋子內熱油飛濺)。
4.加入切塊土豆翻炒。
5.加適量水(不必沒過土豆)。
6.大火收汁。
7.裝盤撒蔥花點綴開吃!
啤酒大蝦
食材:蝦300克、黃瓜、油、鹽、姜、啤酒、大蔥
做法:
1.蝦挑去蝦線,剪去蝦須、蝦腳,清洗乾淨;黃瓜洗凈切片;姜、蔥切片。
2.炒鍋燒熱,放少許油,燒熱後放入蔥、薑片爆香,放入蝦,小火煸炒至蝦變紅色,倒入啤酒,小火煮十分鐘左右。
3.待湯汁漸干時,放入黃瓜片,加少許鹽提味,翻炒均勻即可。