材料：


雞翅10個，馬鈴薯2個，花生米手抓1把，紅干辣椒1小碗，花椒1小勺，豆瓣醬2勺，姜蔥蒜各幾片，八角3個，桂皮1片，香葉2片，料酒2勺，醬油1勺，糖2小勺，油鹽適量；



               



雞翅洗凈並在表面用刀劃上幾道放入料酒，鹽，蔥段，薑片，白酒等腌制30分鐘；



       
       



2.撈出雞翅控干表面水分，無須放油，將雞翅大塊皮的部分朝下，平鋪在鍋中煎；



               



3.煎至金黃后翻面，同樣另一面也煎至金黃后撈出；



               



4.這時你會發現鍋中還有少許油，將馬鈴薯片平鋪在鍋底，也將兩面煎至金黃后盛出；



               



5.燒熱鍋，放少許油，加入豆瓣醬煸炒出紅油，再加入干辣椒段，花椒，姜蔥蒜，八角，桂皮，香葉，爆出香味；



               



6.下入剪過的雞翅和馬鈴薯片翻炒，倒入適量的料酒和少許醬油繼續翻炒；



                                                                                                           



7.加入適量的鹽調味，再放入少許糖快速炒勻；



               



8.盛如鍋中，出鍋后撒上些熟花生米即可；



               



【麻辣雞翅香鍋】


雞翅是很美味的一種食材，也是我們餐桌上常見的美食，焦香軟糯的馬鈴薯片，用花椒、干紅椒、八角、料酒、糖等調味料做一鍋出的口味咸鮮、焦香酥嫩、麻辣適口，很過癮的一道配酒美味~