米粉,是南方的特色小吃,以大米為原料,經過浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。
米粉曬製圖
米粉最經典的吃飯,就是炒米粉和湯米粉。下面小編和你介紹具體怎麼做。
一、瘦肉炒米粉
瘦肉炒米粉
材料:米粉、瘦肉、紅蘿卜、蔥
製作方法:
干米粉放盆中用涼水浸泡至軟(兩小時左右),然後晾乾水份
用15ml鮮味醬油,5ml老抽拌勻,使米粉均勻上色。
豬肉切豎絲,並用少許鹽,醬油,胡椒粉,料酒,蛋清和生粉抓勻上漿,使炒出來的肉絲更嫰。
香蔥洗凈切寸段,紅蘿卜切絲待用
鍋置火上燒熱到花生油,下肉絲煸至發白色,入蔥段,紅蘿卜絲、快速加2,5ml老抽,2克鹽翻炒均勻,馬上盛出。
炒鍋留底油燒熱,下米粉用筷子撥散,雙手各拿筷子上下翻動,再到入炒好的配料翻炒均勻即刻即刻出鍋即可。
二、廋肉湯米粉
廋肉湯米粉
配料:米粉、豬肉、蔥、青菜
方法:
把米粉洗洗,泡2分鐘,瀝干水備用
豬肉,青菜,蔥洗凈切好備用
豬肉先爆香待用
接著放入米粉,待米粉煮的差不多時在放入青菜
如果你喜歡的話,還可以加入一隻煎蛋。
湯米粉
好啦,米粉煮起來就是這麼簡單,你也可以試試哦~