雞胗是我喜歡吃的雞產品之一，老祖宗向來推崇吃哪補哪，我也深信不疑。只要去較遠的南市場，我就會買些新鮮的回家。鹵煮 ，拌炒，各種消耗，總能把它吃得光光。


這次，我用的是洋蔥和香菜做配料，把雞胗用老鹵湯鹵過，又脆又嫩。生吃洋蔥也許有許多人不習慣，但這對於習慣於生食生蔥生蒜的山東人來說，那是相當美味。雖然，我平時很少生食洋蔥，但雞胗和洋蔥拌在一起的味道真的很奇妙。



               



所用材料：


雞胗280g芝麻油　鹽　洋蔥　姜　香菜　料酒　味極鮮　糖　老鹵湯適量


具體做法



               



1、準備食材。


2、雞胗買回后，用清水泡一會，浸出部分血水，並撕去上面附帶的脂肪和脂肪和髒東西 。


3、處理好的雞胗涼水入鍋，加料酒和薑片 煮 開，進一步去掉裡面的血水，煮出血沫后撈出。


4、焯過水的雞胗倒入老鹵湯中，鹵煮入味。


5、將半棵洋蔥切成大塊，香菜切成段備用。


6、鹵好的雞胗放涼對切開備用。


7、將香菜和洋蔥雞胗放在盆中，加入兩匙味極鮮，少許糖。


8、加入幾滴芝麻油，拌勻即可食用。



               



小貼士：


1、老鹵湯有一定的鹽份，拌菜時加入了味極鮮，使菜的味道已經足夠 了，所以我沒再加鹽。


2、如果不適應生食洋蔥的味道，請換成別的喜歡的蔬菜。