好吃的「南瓜餅」顆粒感十足，一次吃七八個都吃不夠，越吃越香甜

 平時吃的紅豆沙，準確來說應該是紅豆泥，這次做的是顆粒較粗的紅豆沙，南瓜餅包上粗豆沙餡，滋味香甜，口感更豐富。材料：南瓜500克，白砂糖50克，紅豆100克，白砂糖30克，糯米粉、清水、玉米油各適量。做法：1、先做紅豆沙。把紅豆倒入高壓鍋，添加清水，沒過紅豆約1厘米即可。2、開大火煮至噴氣，轉小火煮20分鐘，水分剛好燒乾，紅豆還沒開花。3、用破壁機或料理機把紅豆打成半干半濕的粉末，倒入炒鍋，加玉米油和白砂糖翻炒均勻。4、粗豆沙就做好了。5、南瓜去皮去饢。6、切成小塊入熱水鍋蒸15分鐘。7、蒸好的南瓜濾去浮水，裝進大盆子，加入白砂糖。8、用勺子碾壓攪拌成南瓜泥。9、分次分量倒入糯米粉，拌勻。10、直到可以用手和面，形成稍微有一點點粘手的麵糰。11、從大麵糰上揪下一小塊麵糰，揉圓，放在鋪灑了糯米粉的案板上，壓扁。12、舀一勺豆沙放在麵餅上。13、捏起四周，收口。14、再輕輕壓扁，成為有餡的餅胚。15、在每個餅胚上灑一些白芝麻，輕輕壓實。16、鍋里熱油，放入餅胚，小火煎。油量要沒過餅胚厚度的一半。17、煎至能用鏟子輕輕推動餅胚時，翻面繼續小火煎。過程中要翻幾次面，直至兩面金黃，中心熟透。18、裡面的豆沙餡是粗顆粒感的。

【經驗】揉糯米要多用些手粉。由於餅胚較厚，煎制要用足夠食油，否則邊上煎不到，會互相黏連。

參考來源

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