「 泰式蝦餅 Thai shrimp cakes 」
上次為大家帶來我在泰國學習的芒果糯米飯，廣受小夥伴們好評，大家一直嚷著讓我把其他五道菜也做了，我又怎麼能讓大家失望呢？
自從去完泰國之後，一直對那款泰式魚餅念念不忘！濃郁的檸香與咖喱的配搭，能賦予舌頭多重口感！那次泰國學習我也選擇學習做泰式魚餅。當時老師說可以用蝦肉來代替魚肉，於是我就嘗試了一下，果然沒有讓我失望！
材料
蝦肉 200g
檸檬葉 3片
豆角 1條
蒜頭 3瓣
雞蛋 1個
鹽 適量
紅咖喱醬 一大勺
過程
1、蝦肉洗凈後待用。（最好將背部的黑條去掉）
2、將檸檬葉背後的葉徑撕出來。
3、將檸檬葉切成小條。
4、豆角洗凈後切粒。
5、蒜頭剝皮後稍微切碎。
6、將蝦肉、檸檬條、豆角放進破壁機里，加入雞蛋。
7、加入適量的鹽。
8、加入一大勺紅咖喱醬。
9、按「點動」將所有材料攪打均勻，注意不要打得太碎喔！
10、鍋里放油，加熱至五、六成油溫。即油里的小泡變的密集，攪動時有響聲，有少量的煙升起。
11、準備一碗水，兩個勺子蘸水後將蝦肉刮出橢圓形。（加水為了防止蝦肉黏住勺子）
12、將蝦餅放進油鍋里，炸至表面邊深色即可撈起，炸好的蝦餅瀝干油後即可趁熱食用。
Tips
1、這款泰式蝦餅用檸檬葉比較多，味道比較濃郁，如果不喜歡檸檬葉的朋友可以少放。
2、可以換成魚肉，但不建議換成雞肉或者牛肉之類的。
3、我用來刮蝦餅的勺子不夠大，建議可以使用大一點的勺子，但兩個勺子必須是一樣的才颳得好看。
4、這款蝦餅做好之後，可以放冷凍保存，用作燒烤、火鍋也是不錯的選擇！
