拔絲地瓜的做法
小時侯去吃席，最愛吃這道菜，長大以後自己會做了，去飯館也會偶爾點這道菜，就是想看看飯館師傅有沒有我做的好。
用料
紅薯4個
白糖150克
油適量
水50克
芝麻適量
做法步驟
1、把紅薯洗凈去皮
2、切成這樣的菱形塊，塊要小一些，好熟。
3、鍋里放適量油中火燒八成熱
4、把紅薯放鍋里中小火炸制，我沒放太多油，分兩次炸的。炸的過程中用筷子勤翻動幾下，好讓紅薯塊能均勻的炸到。
5、全部炸熟撈出。
6、鍋里油大火燒開，把紅薯重新下鍋炸大約10秒鐘左右。
7、第二次炸完就是這個顏色。
8、把油倒出，鍋里放入水。
我懶得刷鍋，直接就把水放進去了。
9、把糖放進去，中小火燒開。
10、小火熬制，用勺子不停得攪動。
11、這時會有豐富的泡沫
12、顏色逐漸變黃。
13、最後泡沫沒了，變成焦糖色。
14、及時把紅薯塊放入翻炒，或顛勺，放入芝麻翻炒均勻。
15、出鍋裝盤。
小貼士
白糖一定不要減量，糖夠多，才能時每一塊紅薯均勻的裹上糖漿。熬糖汁要有耐心，要不停得用勺子攪動，糖漿才會熬好
拔絲香蕉
拔絲香蕉是很多人愛吃的美味，尤其是小朋友們更加喜歡吃拔絲香蕉。今天推薦一種簡單好吃的拔絲香蕉做法，不用看拔絲香蕉的視頻就可以輕鬆學會，絕對是簡單又好吃的拔絲香蕉。
原料：
香蕉500克、玉米粉50克、乾麵粉10克、雞蛋清1隻，乾麵粉、白糖各適量。
準備工作：
1、香蕉去皮後先切小段，然後滾上一層乾麵粉待用。
2、把玉米粉與雞蛋清倒在一起，攪拌成均勻的糊狀物待用。
3、事先準備好一隻乾淨的盤子，並在盤子底部擦上一層熟油。
拔絲香蕉的做法與步驟：
1、鍋里倒多量油並用旺火燒至7～8成熱時，把香蕉段裹上一層玉米糊依次放入油鍋，炸成淺黃色時撈出瀝油。
2、香蕉全部炸完後倒出鍋里的熱油，留下少許底油並倒入適量白糖，白糖的用量大約為每3克油用10克白糖。開最小火慢慢把白糖炒至融化，當你感覺大泡變成小泡，並且顏色開始加深時，用筷子沾一點糖漿試試能不能拉出絲來。
3、當你能用筷子輕鬆拉出糖絲的時候，果斷倒入炸好的香蕉段，快速翻勻後馬上出鍋，倒在準備好的盤子裡即可上桌。
提醒：
吃拔絲香蕉時一定要先準備好一碗涼開水，把香蕉放在涼開水裡冰一下再吃，否則就容易燙到你的小嘴哦。
