軟軟糯糯的香芋,不管是蒸還是煮,都超好吃!今天就教大家幾款香芋的美味吃法,看著口水都快流下來~
排骨蒸芋頭
材料:
豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法:
1、香芋去皮,切成末。
2、排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉,拌勻,腌製備用。
3、將香芋丁加入排骨中,拌勻,再澆上一點芝麻油。
4、蒸鍋燒開水,入鍋,隔水蒸15~20分鐘左右即可。
椰汁香芋西米露
材料:
西米、芋頭、椰汁、白糖。
做法:
1、(煮西米露)接一鍋清水,燒開,放入西米,中火一邊煮一邊攪拌,約15分鐘至西米半透明的時候,關火燜10分鐘直至完全透明,過冷水,把粘液沖洗乾淨備用。
2、(蒸香芋)香芋去皮,切塊狀,蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕鬆穿過),備用。
3、(煮椰汁)把椰汁倒到鍋里,加入適量的清水加以稀釋,再加入適量的白糖,煮開,倒入香芋和西米攪拌均勻即可。
荔浦芋頭
材料:
芋頭、培根、食鹽、雞精、蚝油、香油、植物油
做法:
1、將芋頭洗凈切絲,放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;
2、將拌好的芋頭絲放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上籠蒸8-10分鐘;
3、坐鍋點火,倒油待油9成熱時,將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。
香蔥芋艿
材料:
芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油
做法:
1、芋頭連皮洗凈,放入鍋中加水蓋過,煮滾後轉小火煮15分鐘左右,以筷子可以輕鬆插入為準。
2、把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除,個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用。
3、炒鍋燒熱放入兩勺植物油,把蔥白部分加入爆香。
4、再把芋頭放入翻炒。
5、加入水、鹽、糖燒開。
6、加蓋,用小火燜煮大約5-6分鐘,中間注意翻炒一下以防粘鍋。
7、最後待湯汁略呈糊狀,把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
芋茸西米露
材料:
芋頭1個、西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升
做法:
1、芋頭去皮洗凈後,切成丁放入蒸鍋內,蒸20分鐘至熟,然後取1/3熟芋頭丁留起來備用,剩下的2/3放入攪拌機,進一步加工成芋茸。
2、鍋內燒一鍋沸水,沸騰時倒入西米,不停攪拌,煮10分鐘,至中間只剩一個小白點後,熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘,西米就全熟透了。
3、把煮好的西米過冷水後撈出。
4、鍋里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然後將芋茸放入鍋內,攪拌均勻後放入之前的1/3份芋頭丁一起煮,再倒入椰奶攪拌均勻,煮開後放入煮好的西米拌勻即可熄火。
蜆肉香芋煲
材料:
水瓜200克、蜆肉100克、香芋200克、薑末、蔥段少許、油、鹽、味精、鮮奶各適量
做法:
1、水瓜颳去外皮,切塊; 香芋去皮,切成菱形塊; 規肉悼水後撈起待用。
2、另起鍋,放入油、薑末、蔥段爆香,加入清水、香 芋,慢火煮約2分鐘。
3、投入水瓜、蜆肉,與香芋一起煮,調入鹽、鮮奶、味精,至水瓜熟即可。
芋頭扣肉
材料:
帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml。
做法:
1、芋頭去皮備用,五花肉洗凈放入湯鍋中,加入八角,將五花肉煮至七成熟後撈出。
2、用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面。
3、塗好老抽的五花肉切片,芋頭切稍厚的片,大蒜切碎備用。
4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用。
5、芋頭片和肉片在調料中拌勻,使每片儘可能塗勻調料。
6、塗好的芋頭一層、肉片一層,整齊地碼在碗里,上鍋蒸30分鐘。
7、扣肉蒸好後,另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡,澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
翻砂芋頭
材料:
大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。
做法:
1、將芋頭去皮,切成比小指略細的條狀;
2、鍋中倒入適量食用油,待油熱6成後,下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出,稍涼後中火下過再炸一分鐘上色;
3、另取炒鍋開火,倒入水和白砂糖翻炒,化成漿後下炸好的芋頭翻炒,讓糖漿均勻地裹在芋頭條上,即可關火。
芋頭排骨煲
材料:
小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
做法:
1、小排骨洗凈,拌入調味料1腌10分鐘,再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊,放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入調味料2和2杯清水燒開,改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘,待其酥軟並湯汁收至稍干時,即可盛出。
香芋炒肉丁
材料:
瘦肉 150g、芋頭150g、蒜頭、蔥、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、澱粉
做法:
1、將肉切成1.5cm見方小粒,用少許的鹽、胡椒粉拌勻,再用澱粉抓勻。
2、芋頭切成1.5cm見方的小粒,放鍋里用中火炸2分鐘,裝起備用。
3、油燒到五成熱,下肉丁推散,加入蒜頭、辣椒煸香,再倒入芋頭翻炒,加生抽、加糖炒1分鐘,撒上蔥花即可起鍋。
紅燒芋頭
材料:
小芋頭若干、雞腿一隻、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許。
做法:
1、芋頭煮熟剝皮切塊,雞腿切塊備用。
2、鍋中熱油加入白糖熬出糖色,加雞塊炒至七成熟,倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及一點點水同燜。
3、雞塊熟便可起鍋,起鍋後灑上蔥花和芝麻即可。
醬香芋夾
材料:
芋頭片、五花豬肉。
做法:
1、芋頭片入油鍋稍稍炸一下。
2、五花肉剁碎,腌制好,取兩片芋頭片,中間夾上肉餡,擺盤入蒸鍋蒸十分鐘;
3、鍋里放油,加少許蒜蓉爆香,倒入醬油,出香味後淋到蒸好的芋夾上。
芋頭燒雞
材料:
雞、芋頭
做法:
1、雞肉切塊,洗凈。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中。
2、鍋中放適量的水,把雞塊放入,撇去血沫後撈出備用。
3、鍋里倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。
4、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後,倒入料酒和老抽上色。
5、倒入開水淹過雞塊,蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。
6、湯汁收到一半的時候,放入2勺白糖和適量的鹽,放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。
7、大火收汁,最後撒上點小香蔥段即可。
蝦仁芋頭煲
材料:
蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清。
做法:
1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。
2、芋頭去皮切成滾刀塊。
3、油鍋七成熱,先放入玉米粒爆炒,再放入芋頭翻炒一會。
4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋,注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可),中火煮開後,小火燜。
5、大約20分鐘後,芋頭熟爛,加鹽,中火,放蝦仁,水沸後,放香菜葉即可。
香芋餅
材料:
芋頭1/2隻、澱粉25克、糯米粉100克、澄面50克、麵包糠50克、白砂糖20克。
做法:
1、將麵包糠碾成細碎狀。
2、香芋去皮洗凈,切成2厘米見方小塊隔水蒸25分鐘後,用刀背搗壓成糊狀。加入糯米粉、澄面、澱粉、白砂糖充分和勻。
3、將此時的香芋糊分成8-10份,搓圓,拍扁,製成小圓餅狀,外層粘上細麵包糠。
4、將炸鍋溫度控制在210℃(八成熱),香芋餅一個個下鍋,並不斷翻面,當呈金黃色時撈出瀝干油分,即可裝盤。
這麼好吃的香芋做法,大家趕緊試試吧~