周一請吃素｜又忙又懶的素吃貨必備！10款異國風情、美味無肉菜譜讓你的午餐驕傲起來
作者：素食街 來源：素食街 公眾號
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09-28
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花上幾個小時來準備和烹調食物是很了不起的，但我們都超忙.....或者只是超懶！
冷藏食品微波爐叮叮？送走健康的事要做嗎？
只要幾步，你就可以擁有真正無愧於健康的好食物來：試試這10個異國風情菜譜，又容易做，又健康，特別獻給懶吃貨大忙人！
1.“蛋”沙拉三明治
只有七種成分（其中三個都是簡單的香料，並基本為“零功夫”），這菜太容易了，最適合你作為午餐
份量：兩大份
食材：
200g豆腐
一小撮羽衣甘藍，切碎
25g豌豆（新鮮或冷凍）
1茶匙薑黃粉
1湯匙營養酵母粉
1/2茶匙大蒜粉（或如果你不吃五辛可以忽略，換上干羅勒葉或胡椒粉）
4片自己喜歡的麵包，麵包皮切去
做法：
1.用乾淨的毛巾吸掉豆腐的濕氣，這一步很重要，防止三明治回潮；
2.在鍋里倒一點點油，把除麵包外所有食材幾分鐘，直到豆腐炒好變黃，蔬菜混合得適到好處，即成。夾到麵包中。如果你喜歡的話，把它切成三角形。
2.伏特加醬意大利麵
意麵最經典啦，特別對於又忙又懶的人。不用倒一瓶“海員沙司”醬在面上，而中只用這種製法的一小步，只是加入了腰果醬，以及一點點伏特加。
食材：
¼杯生腰果
¼杯水
1份通心粉醬或低脂marinara（義大利烹飪常用的含西紅柿、大蒜、洋蔥等調製成的醬）
2湯匙伏特加
通心粉
做法：
煮好通心粉
用攪拌機把生腰果和水打得細滑
把上述腰蛤醬放入通心粉醬中，在鍋里加熱一下
加入伏特加酒，煮2～3分鐘，不斷攪拌。
註：可以用來拌全麥或無無麩質的意大利麵、南瓜面、米飯、玉米粥，蒸菠菜，或選擇其他的“底料”
3.素食土豆沙拉
在你繁忙的午餐時間，一個香滑美味的土豆沙拉多麼完美！你甚至可以在前一天晚上準備好而第二天帶著上班。確保你有一些新鮮蒔蘿準備好你準備它。
沙拉食材：
1磅新鮮土豆
1杯切碎的新鮮香菜
半杯切碎的新鮮蒔蘿
1杯櫻桃西紅柿，對半切
醬汁成份：
1/2杯腰果
2湯匙芥末
1/4茶匙辣椒粉
2瓣大蒜（戒五辛的忽略）
2個檸檬汁
水，根據需要
沙拉做法
土豆去皮加水煮沸，轉中火煮15分鐘至變軟，切塊與其它沙拉配料混合
醬汁做法：
混合所有的成分，直到順滑，根據需要加入水或其它液體來調整自己的口味。
與沙拉拌勻，直到均勻塗上，如果需要的話加上鹽和胡椒粉。
4. 生食蘿卜鱷梨湯
還有什麼比把一些切碎的蔬菜和香料攪拌機裡面，簡單搞拌，然後倒入碗中更容易？
食材：
1個鱷梨
胡蘿卜，去皮
2條芹菜
1/2中等大小的洋蔥
1瓣大蒜，
1/2茶匙鹽
4湯匙橄欖油
1又1/2杯的勾兌用水
1/2個中等大小的番茄，切碎
1條蔥，切片
1/2茶匙橄欖油
做法：
切碎所有的成分，使混合更容易。
在攪拌機中，加入一切，除了番茄、大蔥和橄欖油。
打漿幾分鐘，直到非常細滑。
在某些型號的高速處理攪拌機中，湯將開始變熱。
最後用切碎的西紅柿和大蔥裝飾，加一點點橄欖油。
5.生食番茄紅辣椒湯
下面是另一個美味，健康，生食湯只需要花一點點時間和精力去準備。
食材：
3個成熟的西紅柿，切四等分
1隻紅辣椒，切碎
2根胡蘿卜，切碎
4湯匙芝麻醬
4個椰棗
1小瓣大蒜
1茶匙的Chipotle調料
1個酸橙汁
鹽和胡椒調味
4湯匙芹菜，切碎
橄欖油1湯匙（可選）
做法：
在攪拌機，把西紅柿，紅辣椒，胡蘿卜，芝麻醬，椰棗，大蒜，Chipotle調料和酸橙汁，直到非常流暢。加入鹽和胡椒調味。裝飾用切碎的芹菜，如果需要的話，加入少許橄欖油。
如果需要的話可以輕輕地加熱一下。
6.味噌烤番茄、胡蘿卜麵條
當你烤番茄，這多汁、紅色的水果香味濃郁，簡直神了。而當把它們烤到爆裂，味噌進入番茄肉中，整盤食物又喚發出另外一種神韻
食材：
¼杯植物油
3湯匙米醋
2湯匙淡黃色大醬
1湯匙去皮，切碎生薑
1湯匙烤香油
1湯匙椰子花蜜（或您喜歡的植物甜味劑）
2茶匙青檸皮
2湯匙新鮮的檸檬汁
鹽
2品脫櫻桃西紅柿
3個大胡蘿卜，去皮，絞成螺旋絲狀
4蔥莖，切成薄片
2小勺芝麻
做法：
烤箱預熱到425度。
在一個碗里，加入植物油，醋，醬，生薑，麻油，蜂蜜，和檸檬汁，直到細滑。下鹽調味。
在烤盤，拌好西紅柿味噌醬和調味鹽3湯匙。烤20分鐘，攪拌，直到西紅柿出現被燒焦的斑點。刮在一個大碗里。
番茄烤的時候，用中等大小的平底鍋加水燒開，水沸騰，放胡蘿卜麵條，煮2-3分鐘。用漏勺撈起。
在一個大碗里把胡蘿卜麵條，西紅柿，韭菜和醬料拌好。
分碗、撒上芝麻。
7.鱷梨、芒果、蕎麥麵沙拉
這個沙拉中，酸甜刺激的。。。和鱷梨的“奶油”取得很好的味道平衡。蕎麥麵由蕎麥製成，比白麵條更健康。
食材：
2湯匙糙米醋
2湯匙檸檬汁
1茶匙龍舌蘭花蜜
2茶匙香油
2茶匙橄欖油
鹽
8盎司蕎麥麵
1個中等大小的鱷梨，切方粒
1隻辣椒，切碎（可選）
2/3杯熟芒果，切方粒
¼杯切碎的新鮮薄荷
2條蔥，切成薄片
做法：
在一個大碗里，攪拌好醋，檸檬汁，龍舌蘭，油和鹽。
根據包裝說明煮蕎麥麵，小心不要過頭。撈起麵條，用冷水徹底沖洗，直到澱粉質的所有痕迹都消失了，再瀝干。
輕輕地攪拌：麵條，醬料，鱷梨，辣椒，芒果，薄荷，蔥。即可食用。
8.蘑菇Mutter Masala
這道菜非常適合懶惰的人，因為你不必弄髒一堆鍋碗瓢盆。你煮這道菜都在同一個鍋，然後砰一聲，就有一頓飯了。
食材：
2湯匙油
1茶匙孜然
1個小紅洋蔥，切碎
2杯蘑菇，切成厚厚的（約8盎司）
鹽適量
1/2茶匙芫荽粉
1/2茶匙孜然粉
1/2茶匙紅辣椒
1/2茶匙新鮮黑胡椒
1/2杯冷凍青豆
新鮮香菜裝飾用
做法：
油燒熱，加入孜然，直到開始嘶嘶聲。添加磨碎的洋蔥，直到洋蔥開始轉金色。添加香菇拌勻。
拌入鹽，粉香菜，小茴香，紅辣椒和黑胡椒、豌豆。
蓋上鍋蓋煮五分鐘。
拌入香菜即成。
9.鱷梨和鷹嘴豆泥卷
懶得“煮”沒有什麼比包起一堆東西，並用雙手吃它要容易得多（甚至是一隻手！）來用鷹嘴豆泥和鱷梨一起製造一種令人滿意的飽足奶油滋味。
食材：
4片全麥三明治
8湯匙預先製作好的鷹嘴豆泥（或更多）
2牛油果，切片
8盎司有機混合小綠葉蔬菜
16卡拉馬塔橄欖，去核，切碎
4茶匙葵花籽
做法：
在每片三明治上均勻地塗上2湯匙鷹嘴豆泥；
安放1/2切片鱷梨，2盎司菜葉，1茶匙葵花子，和切碎的橄欖的。
放點豆沙在保鮮膜的另一邊，充當“膠水”滾動起來包好。
緊緊地卷好，保留全部或切斜片成5件。帶走！
10.小紅莓、開心果、素雞肉沙拉
這種素雞沙拉充滿了美味和健康的成分，如酥酥的蘋果，軟軟小紅莓，和鬆脆的開心果。拜託豆卷餅使它包含了充足的蛋白質。
食材：
1.5杯乾大豆蛋白
1/2杯切成小塊的青蘋果（1個小蘋果）
蘋果醋適量
1/4杯開心果去殼，切碎
5-6湯匙素沙拉醬（多少取決於你想要的細滑程度）
1/2杯小紅莓干
1茶匙海鹽
百里香少許
做法：
在一個暖水中浸泡大豆蛋白（素雞肉）10分鐘。
擠出所有多餘的水份切大塊，待用。
浸泡素雞肉的同時，混合切塊的蘋果和醋，倒出多餘的汁。
在碗中把蘋果與其他所有配料拌均勻。
試味，再放至少30分鐘。
接下來最重要的一環，享受美味吧！
