1.干鍋不加油,加入八角、桂皮、花椒、香葉、大米半碗小火翻炒
2.炒至米香撲鼻,焦黃乾燥,盛出來裝碗里攤開晾涼
3.用料理機將炒好大米和香料稍微攪打成較粗的米粒
4.五花肉切成長薄片加入料酒,生抽,老抽,豆瓣醬,白糖,蚝油勻腌制半小時
5.再把打好的五香蒸肉粉加入
6.與腌制好的五花肉拌均,讓每一片肉都均勻的裹上米粉
7.紅薯去皮後切成大塊
8.蒸籠底部鋪上粽葉
9.放入切好的紅薯打底
10.再鋪上拌好的米粉肉,放入蒸鍋,蓋上蓋子,上汽後中火蒸60分鐘即好
奶酪焗紅薯
1..選擇中等大小的紅薯,洗凈,對半剖開
2.放入蒸鍋中蒸20分鐘左右,至紅薯熟透變軟
3.用勺子將紅薯瓤挖出,注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉,剩下的紅薯殼待用;
4.將紅薯泥中加入黃油、砂糖、淡奶油、蛋黃,攪拌均勻
5.將攪拌均勻的紅薯泥乘入紅薯殼中,抹平
6.將奶酪絲均勻地鋪在紅薯上,放入預熱好的烤箱中200度烤15分鐘左右,至奶酪融化變色即可
拔絲紅薯
1.紅薯洗去泥沙後刮皮,然後切成滾刀塊
2.鍋里油燒熱,下鍋炸紅薯
3.中火慢慢炸,務必將紅薯炸得外脆里嫩才行
4.等到紅薯成熟,外邊一層脆殼即可撈出瀝油
5.取盤子,刷一層熟油
6.不粘鍋里放油熱後放入白糖,小火慢慢熬糖
7等糖全部融化並冒小泡泡時
8加入半小勺醋,慢慢熬糖
9.鍋里泡沫不斷變多
10.直到糖的顏色變黃,再由黃轉紅,這時立刻關火
11.將炸好的紅薯放入,顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿吃的時候趁熱上桌,並隨帶一小碗涼的飲用水
紅薯燉排骨
1.排骨洗凈(鍋內燒開水放入排骨飛水,撈出洗凈),紅薯去皮,姜適量。
2.板栗洗凈用刀在上面拉一刀(不要切開,把殼切破就成)。
3.紅薯去皮切滾刀塊。
4.所有材料放入砂鍋燉40分鐘小時,吃前放少許鹽即可