科學家最新研究發現：很多疾病發生的原因之一，就是來自晚上不良的飲食習慣。晚餐吃錯了，以下很多疾病就會找上身來。
一、晚餐總吃剩飯
不少老人怕浪費，晚上總吃剩飯剩菜。
統計發現，很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的發病，都與不健康的飲食習慣有關，比如暴飲暴食、食用變質食物等。特別是蛋白含量高的剩魚、剩肉變質後，也可能導致細菌感染，進一步誘發胰腺病變。
剩菜剩飯怎麼處理？
1.剩飯剩菜需涼透後再放入冰箱。這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的霉變。
2.葷菜2小時易生細菌。空氣中的有害細菌，會在2個小時內附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪後兩個小時內放進冰箱，用較淺容器盛放，便於冷卻。
3.剩飯菜別過6小時。剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6個小時內吃掉它。如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱也無能為力。
4.葉類蔬菜別過夜。有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。因此，如果同時剩下不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。
二、晚餐吃產氣食物
晚上吃一些在消化過程中會產生較多氣體的食物，如豆類、包心菜、綠椰菜、青椒、茄子、土豆、芋頭、玉米、香蕉、麵包、柑橘類水果和添加木糖醇(甜味劑)的飲料及甜點等，會讓人產生腹脹感，妨礙正常睡眠。
趕走腹脹
杜絕狼吞虎咽
這種習慣會將氣體帶入腸道，因而產生腹脹。盡量少喝碳酸飲料和啤酒，含有果糖或山梨醇的甜點，也是產氣的食物。
克服不良情緒
焦躁、憂慮、悲傷、沮喪、抑鬱等不良情緒都可能使消化功能減弱，或刺激胃部製造過多胃酸，其結果是胃氣增多，腹脹加劇。
練習幾個小動作
簡單易行的小動作可以有效緩解腹脹。仰卧在床上，兩手分別放在胸、腹部;然後緩慢呼吸，持續1~3分鐘。接著雙腿屈膝，兩手抱膝壓向腹部，然後還原，重複10~30次，可促進胃的排空。還可以在臨睡前，用一隻手按住肚臍順、逆時針揉摩各40~100次。
三、晚餐吃得太辣
晚餐愛吃辣的人越來越多，火鍋、麻辣香鍋、川菜、湘菜等“重口味”餐廳一到晚上往往爆滿。
晚上吃的過咸過辣，如攝入大量辣椒、大蒜及生洋蔥等辛辣的食物，易讓腸胃產生灼燒感，導致胃食管反流或便秘、大便乾燥、消化不良等問題，從而干擾睡眠。
趕走“消化不良”
綠茶什錦燴
原料：瘦豬肉數片，香菇(鮮品)2朵，洋菇4個，平菇3朵，鮑魚菇2朵，胡蘿卜1根，綠茶末1小匙，蔥段5-6節，鹽、芡粉適量。
製作方法：
1、所有菇料和胡蘿卜洗凈切片備用。
2、肉片放入干澱粉拌和上漿，加入鹽，入滾水中汆燙至變色即撈出。然後將菇料入沸水中焯至半成熟。
3、炒鍋內放油適量，除肉片外，其他片料入鍋翻炒，加綠茶末、肉片混拌均勻，倒入1杯開水或高湯燴出味，即下蔥段，加鹽，勾芡起鍋。
作用：健脾開胃，調脂降壓。
適用人群：血脂異常、神疲乏力、消化不良、高血壓患者。
四、晚餐愛喝煲湯
立冬之後，很多人的晚餐桌上更離不了一碗熱騰騰的肉類煲湯：
排骨湯、豬蹄湯等脂肪含量很高，尤其是對心血管有害的飽和脂肪含量很高，不宜常喝；
高血壓患者不適合喝太鹹的湯；
痛風患者不應多喝海鮮湯等，因為其中的嘌呤含量較高。
胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱，如果要喝煲湯，應該撇掉大部分浮油。因此，肉類煲湯不適合晚上食用，選在中午吃比較好。
適合晚上喝的湯
鯇魚冬瓜湯
祛風平肝，強體利水。將鯇魚半斤剖腹洗凈，去鱗和清除內臟，冬瓜連皮切成塊狀，起油將魚煎香，用適量清水加薑片，魚和冬瓜一起放入鍋內，煮約2小時調味即可。
蓮藕排骨湯
解暑清熱、低熱、神疲。蓮藕洗凈，用刀背壓碎，切成小段，放入深鍋中，加入洗凈之排骨，用大火煮開後，再切小火煮至蓮藕松爛，調味可。
銀耳蓮子湯
清熱滋補。銀耳15克，用水洗凈，浸炮冷水中一夜，除去雜物後放入鍋中加8分水，用大火煮沸後，加入冼凈除心之蓮子，用小火煮至銀耳熟透，加入冰糖即可。
五、晚餐喜吃甜品
不少人喜歡在晚餐後吃點甜品，但於康告訴記者，過於甜膩的東西很容易給腸胃消化造成負擔。
另一方面，晚餐後活動少，甜品中的糖分很難在身體中分解，進而會轉換成脂肪，容易造成肥胖，長此以往也有引發心血管疾病的可能。
六、晚餐“生冷黏硬”
生冷，一般指未經過烹飪處理的，比較涼的食物，比如：
西瓜、香瓜、生西紅柿等生冷瓜果，或是涼拌黃瓜、涼拌海蜇等涼拌菜；
而黏硬，則是指是湯圓、年糕、切糕等不易消化的食物，以及干煸、干炸、水分很少的干硬食物。
晚上腸胃需要溫和消化，這些食物進入胃內後，會直接影響胃的工作，讓消化活動變得異常亢奮，容易導致急慢性胃炎等胃病。
日常養脾護胃的秘訣
只吃七分飽
早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。本身脾胃功能差的人，應多吃易消化的食物，細嚼慢咽。
積極食療
食慾欠佳時，可用生薑15克、紅糖5克加水煮成糖水飲用;當胃脹、噁心、便秘時，可用生薑和橘皮各15克煮成生薑橘皮飲;可多食有利排泄的如薏米、冬瓜等。
按摩開胃穴
雙側太陽穴(額頭兩側)、合谷穴(拇指和食指指根，虎口根部)、足三里穴(膝蓋外下緣凹陷處向下移三指，再向外移一指處)，按摩10分鐘，可明目、醒腦、健脾、開胃。
戶外運動
適當的戶外運動能讓人體的內臟器官都處於運動狀態，配合有節律的呼吸和橫膈肌上下運動，可以對胃腸起到有益的按摩作用。
