荷包蛋大家都不會陌生，現今為止已經家家都做了，可你知道嗎？以前這可是只有宮廷中才有的，傳說某年代的帝王非常喜愛荷花，當時御膳房的御廚為了討皇上喜歡，就用雞蛋按照水中的荷花做出了酷似荷花的荷包蛋，那時的荷包蛋，外形像荷花，蛋黃和蓮蓬很象的，因此得名荷包蛋，後來隨著御廚告老還鄉，離開了宮廷，這道荷包蛋才廣為流傳開了。就入尋常百姓家了，荷包蛋又分油煎和水卧兩種，今天我和大家分享的是水卧的雞蛋，這種通常會用在麵條上或者速食麵裡面，別看它簡單想要做好也是需要竅門的，好了話不多說上菜譜。
原料；雞蛋一個
調料；醋適量
工具；小鍋一個
第一步；將小鍋內加入適量水，然後倒入兩滴的醋燒開後關小火
第二步；雞蛋提前磕入一個碗中，慢慢將雞蛋倒入水內，煮至蛋清凝固開中火煮至雞蛋飄起來後開大火至成熟即可
注意事項；
一種是等水開了，把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，然後把蛋打進去，就不會破碎
把蛋打在一個小碗里，然後倒進鍋里也是防止變形破碎的重要一點。
水的量一定要夠才能卧出好看漂亮的雞蛋，加醋的目的也是能夠起到定型的作用。
網友美尚or芭莎 ：卧雞蛋完整的秘訣第一，水要開，二，火要小，三是雞蛋一定要最新鮮的雞蛋！最後一個做不到啥都白搭，記住雞蛋一定要鮮，鮮，鮮。
