【泰式咖哩炒蟹】食譜
最近自己好似同蟹有仇一樣，餐餐無蟹不歡。李居明說過女人吃蟹有「夫運」，這個理由真的不錯啦。而自己剛到布吉旅行，在當地日日「泰式咖哩炒蟹」，回港亦欲罷不能，決定自己煮吧！其實一點也不難。
材料：
肉蟹---1隻
雞蛋---2隻（略攪）
洋蔥---1個（切塊）
大紅辣椒---1隻（切片）
蔥段---1株（切段）
調味料：
黃咖哩醬---2湯匙 （或可用1.5湯匙黃咖哩粉）
花奶---6湯匙
雞湯---150ml
水---50ml
糖---3茶匙
魚露---1茶匙
紹酒---1湯匙
1）蟹斬件洗淨，抹乾。在肉部份沾上生粉。
2）中火下多些油，把蟹走油（半煎炸方式亦可，略炸30秒便可）。
3）走油後的蟹拿起，備用。
4）中火下油，先下咖哩醬炒香。（用咖哩粉可不用理會）
5）加入洋蔥，辣椒炒勻。防黐底可下少許水。（若用咖哩粉請在這時加入）
6）轉中大火，加入走過油的蟹炒勻。（切忌用細火煮蝦蟹否則肉質會梅）
7）圍邊倒下紹酒，略炒。
8）加入水，雞湯及蔥段，再下糖及魚露。炒勻後便蓋上蓋焗煮2-3分鐘至蟹熟。
9）最後轉小火，加入花奶，再加入雞蛋略炒。即成！
又香又醒胃又野味！咖哩汁最好配白飯！
ＴＩＰＳ：
１）泰國人教路，用花奶比椰奶好，更香。
２）泰國人是用雞蛋埋獻，不用下生粉獻。
３）Thai yelllow curry paste黃咖哩醬泰國雜貨店有售。
４）在家煮蟹想慳油可以不走油，但煮蟹時間相對要長些。走油會好吃很多，亦可用少油半煎煮方式去走油。
