現在南瓜正當季，各種品種的南瓜都開始上市了，之前母親又送了我一些糥米粉，應兒子的迫切要求，為他製作了這款純天然的酥軟甜糯的炸南瓜餅，以及所用到的製作材料蜜蜜豆和麵包糠的製作方法。
製作食材：
南瓜150克、糯米粉150克、白糖10克、1小勺食用油、豆沙餡料(紅豆、綠豆、花豆、冰糖)、麵包糠(切片麵包)
製作步驟：
步驟1：首先是選擇南瓜，不同品種的南瓜，口感也相差好大，我選擇的是迷你青南瓜，口感細膩，水分少，皮薄，製作出的南瓜餅也會更好吃，先清洗南瓜，刨皮
步驟2：切成小塊，隔水蒸熟，切成小塊後容易蒸熟，縮短蒸煮時間，一般水滾後蒸煮10分鐘後，使用筷子可以輕易戳下，代表南瓜已空全蒸熟了
步驟3：因為選的青南瓜水份少，南瓜肉會很乾，比較難搗碎，也為了製作出的南瓜餅不會有南瓜顆粒，引響口感，所以使用篩網和平鏟將南瓜壓出更細的南瓜泥
步驟4：趁南瓜泥還熱的時候，迅速加入糥米粉和糖使用筷子攪拌成雪花狀。註：由於是第一次做糯米類食物，不知道和糯米粉需用溫水，準備和面的時候南瓜泥已冷，所以揉面的時候怎麼都不成團，還是粉粉的，在這裡告訴大家涼水和糯米粉補救的辦法，將基本成團的糯米粉團放入微波爐中火加熱即可
步驟5：加入糯米粉的量以麵糰不粘手為宜，由於南瓜品種不同，含水量也不同，所加入的糯米粉的量也需酌情增減，因為南瓜本身已含水份，不必另外加水，揉搓成團後再加入一小勺食用油，繼續揉搓均勻成光滑不粘手的麵糰，蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘。（由於平時最不會製作需要揉面類的食品，所以揉出的麵糰也沒有真正做到三光：面光、盆光、手光）
步驟6：將醒發好的麵糰搓成長條，分成大小相同的小劑子並搓圓
步驟7：取出前兩天煮好的蜜蜜豆，這款蜜蜜豆口感綿軟、甜糯，豆皮也是酥爛的，是由花豆、綠豆和紅豆製作而成的，加入較多的冰糖，口感會比較甜，每次都會煮上一大盒，特別是在夏天，挖出幾勺後，沖入涼白開，放上冰塊，一杯美味可口的夏日冰飲——冰鎮紅豆湯就立刻可以享用了，因為煮制的時候放入大量的冰糖，所以無需再放糖了，也可以拌在酸奶和冰淇淋里一起享用
蜜蜜豆的製作方法：
步驟1：取按個人喜好將各種大小的豆類放置在一起清洗乾淨，無需浸泡，直接倒入電飯鍋，加入高於豆子一節手指的水量，再加入大塊冰糖，按下煮飯鍵正常燒煮，煮好後不要馬上開蓋，讓豆子在電飯鍋里繼續悶一會
步驟2：開蓋，這時煮出的豆子還是硬的，不夠綿軟，將表面比較硬的豆子翻動至鍋底，再次加入高於豆子一節手指的水量，進行二次燒煮，煮好後還是不能馬上開蓋，讓豆子在電飯鍋里繼續悶一會
步驟3：打開蓋子，查看豆子是否已煮至自己喜歡的口感，如不夠綿軟可再次加水燒煮，這時可以嘗下豆子的甜度，不夠甜的話可再次加入適量的冰糖一起煮制
步驟4：悶煮好，取出放涼後，裝入密封盒中放入冰箱冷藏保存，隨時享用，當作小點心也可以
步驟8：將蜜蜜豆按壓成泥，由於煮制的非常綿軟，很容易就將豆子壓製成泥
步驟9：將搓圓的麵糰按扁壓成小圓餅後，在中間填入自製的蜜蜜豆泥餡料
步驟10：收攏麵糰邊緣，搓圓後，輕輕按壓麵糰中心，形成稍扁的小圓餅
步驟11：在南瓜餅的表面裹上一層麵包糠，也可以加入白芝麻，麵包糠也是自製的，家裡沒有現成的
麵包糠的製作方法：將原味切片麵包切成小塊放入微波爐中微波1分鐘後翻面，再微波30秒後，取出，待涼，放入袋中使用擀麵杖壓碎，使用篩網篩出大小均勻的面康糠即可使用，大塊的繼續按壓碎即可
步驟12：做了許多，裝入保鮮盒中，每一層都使用保鮮膜或保鮮袋隔開，放入冷凍保存，想吃的時候隨時可以取出炸著吃，註：冷凍的南瓜餅個頭最好不要做得太大，這樣炸制的時候內芯也很容易熟，如果做得太大，等內芯完全熟的時候，南瓜餅表面就會炸得太焦了
步驟13：炸制的時候，用了小奶鍋，同樣是這個高度的油量，如果在大鍋里需放入這個幾倍的油，所以既省油炸制的南瓜餅表面油溫又均勻
步驟14：炸制兩面金黃即可出鍋
