西葫蘆煎餅
/ 食材 /
西葫蘆1根，雞蛋1個，麵粉50克
食鹽少許，胡椒粉適量
/ 步驟 /
1、把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗凈切片，厚度要適中，將雞蛋和麵粉攪拌均勻備用。
2、把西葫蘆片放入攪拌好的麵糊里，裹一層粉，多餘的要抖掉。
3、平底鍋內放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內，煎至兩面金黃即可。
土豆絲蔥花煎餅
/ 食材 /
雞蛋一個，中筋麵粉少許，蔥一小把，鹽
/ 步驟 /
1、土豆去皮後擦絲，用清水洗凈澱粉質，蔥切粒；雞蛋打散，加入麵粉中；將這些準備好的材料放入同一容器攪拌。
2、先將攪拌好的麵糊揉成團，再用小擀麵杖擀成圓形
3、待油燒熱，將麵餅放入鍋內，一面煎好以後再煎另一面，至全部麵餅煎完。
韭菜雞蛋煎餅
/ 食材 /
韭菜一小把，雞蛋2個，麵粉
/ 步驟 /
1、取適量麵粉，將雞蛋打入麵粉碗內，加適量的鹽。加入適量的水攪拌成均勻順滑的麵粉糊。再放入切好的韭菜攪拌均勻，揉成麵糰切開。
2、用擀麵杖把麵糰擀開，成餅狀。
3、將麵餅攤入鍋內，一面定型，煎餅和鍋分離後，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。
花菜西紅柿煎餅
/ 食材 /
花菜一顆，西紅柿2個，麵粉，鹽
/ 步驟 /
1、選一顆上好的花菜，把花菜洗乾淨，切碎。
2、將切碎的花菜放入攪拌機內，打成粉狀。
3、把打碎的花菜放入麵粉、水和鹽一起攪拌，然後把攪拌好的麵糊攤開在燒熱的平底鍋上。煎至兩面變黃時，在每個麵餅上鋪一片切好的西紅柿，就可以出鍋啦。
火腿煎餅
/ 食材 /
麵粉3勺，雞蛋1個，土豆1個
火腿腸240克，鹽，雞精
/ 步驟 /
1、將火腿腸和土豆切成小塊，雞蛋打散。
2、麵粉加冷水和好，加入切好的火腿和土豆，撒上適量的鹽和雞精，攪拌成稀糊狀。
3、熱鍋冷油，油熱後轉小火，將麵糊倒入鍋中，讓麵糊均勻受熱，待到餅能在鍋中自由轉動，翻面，即可出鍋。
蝦仁煎餅
/ 食材 /
蝦仁10個，雞蛋1個，麵粉，蔥花
/ 步驟 /
1、新鮮活蝦煮熟以後剝殼備用。
2、先打一個雞蛋攪拌好，然後將雞蛋倒入麵粉里，再加水一起攪拌，攪拌到像糊狀一樣，把蝦仁、蔥花倒進去，一起攪拌均勻。
3、炒鍋放油先大火預熱一分鐘，將材料從鍋中間倒進去，用鍋鏟輕輕的弄一弄，弄得像盤子那樣大，因為太大了盤子就裝不下，小火煎三、四分鐘，翻過反面煎二分鐘，完成。
培根煎餅
/ 食材 /
培根100克，炸雞粉100克（可以用紅薯粉代替）
雞蛋一個，食用調和油
/ 步驟 /
1、把買來的新鮮培根洗凈，切成薄片。
2、將雞蛋打散，和入炸雞粉攪拌均勻，把切好的培根片用筷子夾著裹一層炸雞粉。
3、鍋燒熱以後倒入調和油，可以多倒一些，將裹好粉的培根片放入鍋內，要勤翻面，以免糊鍋。等培根變色，外層變紅就熟了。
紅薯玉米煎餅
/ 食材 /
紅薯1條，玉米半罐，麵粉50克
鹽少許，香菜少許，蔥兩根
/ 步驟 /
1、將蒸熟的紅薯搗成泥，放入玉米、麵粉、鹽，還有切好的香菜和蔥。
2、將食材攪拌均勻，用勺子舀出揉成麵餅。
3、鍋內放入少許油，開小火煎成金黃色即可。
