很多老人經歷過苦日子，習慣精打細算，就算看到食物腐敗變壞，也捨不得扔掉。不久前，大陸一名老婦人在市場買了一個絲瓜，頓雞湯吃時感覺有點苦，但捨不得扔掉，還是端上餐桌。沒想到一家三口吃完後食物中毒，不僅上吐下瀉，還被送到醫院緊急搶救。
▼搶救過程中，醫生發現他們血壓降低，還有肝損傷，嘔吐中帶有血絲。因為情況危急，整整六個小時後才脫離危險。為了查明病因，醫生詢問他們的飲食，這才知道是絲瓜惹的禍。原來變苦的絲瓜中含有「葫蘆素」，這種物質具有抗發炎的功效，能夠治療肝病。如果含量高的話就會刺激腸胃，導致腹瀉。
▼並不是所有絲瓜變苦都是因為「葫蘆素」。日照不足，溫度過低；施肥不當；被蟲害叮咬；感染「毒素病」等原因都會讓絲瓜呈現苦味。絲瓜變苦並不是正常狀態，嘗到苦味最好不要繼續吃，後果可能很危險。
除了絲瓜，其他蔬菜出現異常情況時也應該注意。沒有熟的綠色番茄會讓人噁心嘔吐、膚色變青紫、流口水、頭暈；發芽的馬鈴薯會麻痹中樞神經，危及生命；帶有黑色斑點、發芽的紅番薯有毒性；腐爛的生薑會誘發食道癌和肝癌；扁豆食用之前應該先用沸水煮過，將毒性去除。為了自己和家人的生命健康著想，吃蔬菜前一定要多注意。
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