1
豆芽炒麵
食材：麵條，豆芽，胡蘿卜，小蔥，鹽，干辣椒，醬油
做法：
1.紅蘿卜切片，辣椒香蔥切小。
2.鍋里放油，燒熱。
3.放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香。
4,放入細面翻炒均勻,滴入醬油，繼續翻炒。
5.加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。
2
熗炒豆芽
食材：綠豆芽，韭菜，胡蘿卜，色拉油，食鹽，花椒
做法：
1.綠豆芽掐去兩頭，洗凈；韭菜擇去黃葉，洗凈，切寸段；胡蘿卜洗凈，切絲。
2.炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入花椒爆香，盛出花椒。
3.依次把胡蘿卜絲、綠豆芽、韭菜、鹽，快速翻炒幾下，出鍋即可。
3
涼拌黃豆芽
食材：黃豆芽，紅椒，生抽，香油，蒜泥，小蔥，白芝麻，陳醋，辣椒油，白糖
做法：
1.黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲。
2.香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁。
3.鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡。
4.瀝干水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
4
醋溜豆芽
食材：豆芽，蔥花，醋，油，鹽，糖
做法：
1.蔥花爆香鍋。
2.放入洗凈的豆芽。
3.加入適量醋，鹽，糖，調味出鍋。
5
肉絲炒豆芽
食材：綠豆芽，油，鹽，醋，蔥，姜
做法：
1.將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中。
2.肉切成細絲備用。
3. 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸。
4.繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，稍加一點醋,出鍋即可。
6
豆芽鯽魚湯
食材：鯽魚，黃豆芽，鹽，蔥，姜，料酒，胡椒粉
做法：
1.將鯽魚處理乾淨，刮鱗去除內臟，去掉體內的黑膜，清洗乾淨，豆芽洗凈。
2.將收拾好的魚身擦乾，不留水分。
3.鍋燒熱，倒入油，將鯽魚放入煎。
4.煎至魚身在鍋中可以移動，將魚翻個面，繼續煎至另一側魚身金魚。
5.將蔥、薑片放入鍋中，倒入開水沒過魚身，並淋入一些料酒。
6.大火煮開，轉中火，煮至湯色發白。
7.倒入豆芽，繼續煮5分鐘即可。
8.最後調入鹽和少量胡椒粉調味。
7
豆芽炒粉
食材：豆芽，粉條，肉絲，蔥，姜，鹽，醬油
做法：
1.粉條泡在水裡泡軟。
2.鍋里加油，燒熱，下蔥姜爆香，然後下肉絲炒至變色。
3.下黃豆芽翻炒，稍加一點水炖一會兒，否則黃豆芽有豆腥氣兒。
4.燒一鍋熱水，把粉條放裡面煮，煮到粉條半透明略有白芯的程度。
5.把焯好的粉條撈出來瀝水，下到豆芽鍋里，加鹽和少量醬油調味即可。
8
牛肚炒豆芽
食材：牛肚，黃豆芽，柿子椒，鹽，蔥，姜，料酒，生抽，糖，油
做法：
1.牛肚洗凈。
2.放入高壓鍋，加料酒1湯匙，蔥姜各10克，壓20分鐘至熟。
3.做好的牛肚切絲。
4.豆芽去掉根部，洗凈。
5.剩下的萄姜切末。
6.鍋中倒入油，放入蔥薑末。
7.倒入牛肚，倒入豆芽。
8.加入料酒1湯匙，生抽，白糖炒熟豆芽後，放入切好的青椒絲，放入鹽即可起鍋。
9
韭菜苔炒豆芽
食材：綠豆芽，韭菜，油，鹽，醋
做法：
1.綠豆芽摘洗乾淨。韭菜苔洗凈，切小段兒。
2.鍋內油熱後，放入綠豆芽，炒一分鐘後，加入鹽。
3.綠豆芽變透明色後，放入少許醋，放入切好的韭菜苔。
4.韭菜苔炒熟後，即可。
10
黃豆芽炒胡蘿卜
食材：胡蘿卜，黃豆芽，油，鹽，姜，蔥
做法：
1.黃豆芽去根部洗乾淨用冷水浸泡10分鐘。
2.胡蘿卜洗乾淨切成絲。
3.起油鍋胡蘿卜入油鍋過油後盛出。
4.起油鍋，蔥姜入鍋煸香。
5.黃豆芽入鍋炒。
6.炒至黃豆芽有些塌，加鹽，胡蘿卜入鍋炒炒均勻即可。
