13道非常好吃的清炒菜,好吃易做開胃爽口!
清炒油菜
主料:油菜250g、食鹽適量、味精適量、調和油適量
做法:
1.將油菜洗凈切好備用
2.鍋中放適量油燒7成熱
3.將油菜放入油鍋翻炒
4.放入少量水,鹽翻炒
5.出鍋前加少許雞精即可
百合荷蘭豆
材料:蒜末,荷蘭豆,百合,雞粉,鹽,醬油
做法:
1.熱油,蒜末入鍋,出香味兒
2.荷蘭豆和百合入鍋
3.炒熟,前後也就兩三分鐘,中間撒了一點雞粉和一點鹽(其實不撒鹽也行,炒出來是菜的甜味)
4.撒了點萬字醬油,醬油隻影響了蒜末的顏色(個人喜好)、出鍋
杏仁炒荷蘭豆
材料:荷蘭豆,杏仁,蒜
做法:
1、荷蘭豆摘去兩頭和筋,清洗乾淨;
2、美國大杏仁適量備用;
3、蒜切成薄片;
4、鍋中油熱后,放入蒜片炒香,放入荷蘭豆翻炒變色;
5、放入美國大杏仁翻炒兩分鐘,加鹽、雞精調味即可。
清炒蠶豆
用料:新鮮蠶豆(胡豆)300克、大蒜2粒、鮮紅小米辣4個、香蔥2根、香菜1根、鹽適量、芝麻香油1湯匙、白糖1/2茶匙
做法:
1、準備好主材料,該洗的洗凈。
2、大蒜搗成泥;香菜切碎;蔥切蔥花;小米辣切碎。
3、煮鍋燒水,水開后,放胡豆,馬上放適量鹽,讓它有底味,然後煮熟。
4、馬上撈出放在涼開水裡冰涼后撈出瀝水。
5、剝去蠶豆外皮(此步可省略)。
6、蠶豆里調入蒜泥、蔥花、小米辣、白糖、香菜、香油和適量鹽,拌勻。
素炒四寶
原料:蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、姜,調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。
做法:
1、將蘆筍洗凈去老根,香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個小時、白果去殼,四種原料用開水焯一下備用;
2、鍋內放油燒熱,下入蔥、姜炒香后,下入原料、高湯、鹽、味精燒開后,勾芡淋明油即可裝盤食用。
雜蔬小炒
原料:西蘭花適量、菜花適量、胡蘿蔔適量、紅椒適量、荷蘭豆適量、薑片適量、白砂糖適量、素高湯(調味料)適量、水澱粉適量、鹽適量、油適量.
做法:
1、準備好材料。
2、胡蘿蔔去皮切片; 紅椒切片; 荷蘭豆摘洗乾淨; 姜切片;
3、菜花、西蘭花洗凈切小朵;4、然後入開水中稍焯燙一下至斷生;5、熱油鍋,加入薑片炒出香味,然後加入胡蘿蔔翻炒至變色變軟;6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生;7、加入焯燙后的兩種菜花,調入適量細鹽,加少許白砂糖;
8、高湯調料少許加2湯匙水調勻,加入菜中拌勻;
9、倒入適量水澱粉勾薄芡,翻炒均勻即可出鍋。
山藥炒木耳
材料 :山藥、木耳、青椒
做法 :
1.山藥去皮切薄片、青紅椒洗凈、黑木耳泡發;
2. 山藥片下開水鍋焯水后,撈出備用;
3. 鍋里倒入油,油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香;
4. 接著倒入青椒片、木耳翻炒;
5. 倒入山藥片,少許白醋;
6. 調入精鹽,大火翻炒均勻即可出鍋。
西芹百合炒蝦仁
食材:西芹、百合、彩椒、蝦仁、雞蛋、澱粉、油、蔥、姜、鹽
做法:
1、西芹、彩椒、蔥姜切段
2、將蝦仁放入蛋清、加入水澱粉抓一抓
3、在鍋中倒入油、蔥姜熗鍋后,加入蝦仁翻炒
4、接著放入蝦仁,翻炒片刻后加入鹽、再加入百合和彩椒,關火出鍋
萵筍炒瘦肉
材料:萵筍100克、豬瘦肉100克,大木耳一大朵、胡蘿蔔1根,大蔥1根,大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干澱粉、植物油各適量。
做法:
1、豬瘦肉切細絲,加少許生抽、鹽腌制10分鐘。
2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲,木耳水發后切細絲。
3、青紅椒、大蔥切絲,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內加植物油,燒熱后倒入肉絲,滑開,炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生,放入紅油,繼續煸炒。
8、加入木耳絲,繼續煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁,翻炒至熟。
鮮菇炒蘆筍
主料:蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵
輔料:鹽、香油、干紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽
做法:
1. 主要材料。
2. 蘆筍洗凈蘆筍切段;
3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽,將蘆筍焯燙一下撈出用涼水浸涼;
4. 黃紅彩椒切小菱形塊; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切絲;
5. 香菇洗凈切小片;
6. 熱油鍋,倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香;
7. 再倒入香菇片翻炒至軟;
8. 加入焯過的蘆筍和彩椒,淋入少許醬油,再加適量鹽調味,翻炒至斷生后盛出即可。
清炒茼蒿菜
材料:茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油
做法:
1、茼蒿洗凈,控干水分
2、放入熱油鍋中大火煸炒,顏色變成深綠色之後
3、加入白糖、味精,炒勻后淋上香油就可以出鍋了。
清炒南瓜
原料:南瓜1隻,香蔥,蒜末,橄欖油,鹽。
做法:
1.將南瓜去皮,切成片。
2.油鍋8成熱后,將蒜末放入爆香。
3.爆香后,將南瓜片放入,翻炒。
4.在翻炒的同時,可以不時地往鍋里加水,但不要太多。
5.放入鹽,炒勻。
6.南瓜差不多軟和綿了之後,就可以關火。
7.撒入香蔥,即可出鍋。
西芹百合
食材:西芹一棵、干百合一把、花生油適量、鹽適量、雞精少許、小蔥兩根、蒜兩瓣
做法:
1.干百合洗凈用熱水泡上30分鐘以上,這樣後面比較容易燒熟。
2.泡干百合之餘,把西芹,蔥洗凈,西芹切段、蔥取蔥白切小段,蒜拍開切末。
3.將洗好的鍋燒熱倒入適量的花生油煮沸,倒入蔥段和蒜末爆香。
4.倒入泡好的干百合炒上五六分鐘。
5.將西芹倒入炒上四五分鐘,不可炒久,會過熟,影響口感。
6.放入適量鹽和雞精快炒一下便可起鍋。
7.起鍋裝上盤就可開食了。