艾芮 洛杉磯訊
來源：美國新聞速遞（http://www.usnewsexpress.com）
美國心臟協會近日發表研究報告，椰子油飽和脂肪含量超高，與其他油類相比，並不健康（網路圖）
近年來，越來越多人選擇椰子油替代其他油類，認為可以幫助減肥，而且更健康。但美國心臟協會（American Heart Association）近日發布最新研究報告指出，椰子油與其他油類相比，並不健康。相反，椰子油的飽和脂肪含量遠高於牛油、黃油、棕櫚油等，更容易引發心血管疾病，建議民眾不要食用。
美國心臟協會通過分析對照試驗數據得出結論，椰子油與其他油類一樣都含有非常高的飽和脂肪，而且椰子油的飽和脂肪含量高達82%，遠高於黃油的63%、牛油的50%和豬油的39%。椰子油會提升膽固醇含量，這也是導致心血管疾病的主因。該項研究負責人Frank Sacks指出，他不明白為什麼人們會覺得椰子油健康，它幾乎完全是脂肪，過去那些關於椰子油會幫助減肥的文章誤導了民眾。
康奈爾大學營養醫學教授Marie St-Onge曾發表研究報告指出，減肥人群熱衷椰子油的原因可能是因為椰子油的中鏈甘油三酯含量高於其他油類，而中鏈甘油三酯比長鏈甘油三酯的代謝速度更快，可以加速人類新陳代謝。但St-Onge的研究基於含有100%中鏈甘油三酯的理想油，椰子油的中鏈甘油三酯的含量僅為13%至15%，St-Onge曾發表過另一項研究指出，少量的中鏈甘油三酯對於減肥沒有任何幫助。
美國心臟協會建議需要降低膽固醇含量的人群，每日攝取卡路里中，飽和脂肪的比例不超過6%。因此要避免食用椰子油。但該協會同時提醒民眾，不要完全避免攝入脂肪，因為很多時候當人們遠離脂肪後，會選擇糖類、麵粉來填補，這樣也不健康。而且脂肪對於幫助人體吸收其他營養成分也很重要，所以可以選擇植物油或橄欖油替代椰子油。研究負責人Sacks表示，椰子油依然是一種有效的保濕劑和護髮素，大家可以用在身上，但不要服入體內。
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