之前和大家分享過彩虹燕菜的做法，今天再來和大家分享9種【燕菜蛋糕】做法！
草莓乳酸燕菜蛋糕
材料：
草莓酸奶層（粉紅色）：草莓yogurt drink 1瓶（700毫升），清水 250毫升，燕菜粉 10克，jelly粉 1茶匙，糖 100克，草莓色素 1-2滴
鮮奶層（白色）：UHT 淡奶 700毫升，清水 250毫升，燕菜粉 10克，jelly粉 1茶匙，糖 120克，香蘭葉 3片（打結）
做法：
1.將全部草莓層材料（除色素）放入鍋里拌勻，煮滾。
2.取出10克燕菜汁，加入草莓色素，拌勻。
3.輕輕的倒在Happy Birthday字幕里，待半凝固。
4.另外一個鍋，將全部淡奶層材料拌勻，煮滾。
5.取出200毫升燕菜汁倒在字幕層上。
6.待半凝固後，再倒下草莓燕菜汁，重複交替至倒完。
7.待凝固後，放入冰箱冷凍。
8.取出，切塊即可享用。
紅酒芝士燕菜蛋糕
材料：
餅底：餅乾 120克（壓碎），牛油 60克（隔水煮溶），Almond nut 適量
芝士糊：Cheese Cream 260克，Whipping Cream 200毫升，幼糖 4茶匙，吉利丁粉 3茶匙
紅酒燕菜：燕菜粉 20克，水 1000毫升，紅酒 150毫升，糖 6茶匙做法：
1. 把牛油隔水溶化，然後慢慢參入已壓碎了的餅乾，再加入適量的Almond Nut一起攪勻，之後再壓在模型里。
2. 把cheese cream 和幼糖攪拌。之後，加入whipping cream。用小火，邊加熱邊攪拌至順滑。
3. 離火，然後加入吉利丁粉攪拌至溶解。
4. 待芝士糊稍冷卻，再把芝士麵糊倒入餅乾底，放入冰箱冷藏。
5. 把燕菜粉，水和糖煮開，熄火。再加入紅酒攪勻。
6. 取出400ml的紅酒燕菜倒入玫瑰模內，然後再將其餘的倒入芝士層上。待凝固後再放入冰箱冷藏。
7. 之後在用紅酒玫瑰來做點綴。
椰奶珍多燕菜蛋糕
材料：
（A） 椰漿層：燕菜粉 10g， jelly 粉 1 tsp，幼糖 100g，鹽 一點，濃椰漿 300ml，清水 700ml
（B) Cendol 層：燕菜粉 10g，jelly 粉 1 tsp，幼糖 100g，Cendol 300g +水100ml （ 磨爛），清水 700ml
做法：1.把(A)除椰奶，倒入鍋里，不停攪拌。
2.後倒入椰奶煮滾，過篩，倒入小模盤裡，待冷卻。
3.把（B)所有材料倒入鍋里，不停攪拌，煮滾，倒入冷卻後的椰奶層上。
4.交叉把剩下的椰漿燕菜汁和cendol燕菜汁倒完。
5.冷卻後，放進冰箱冷凍即可。
鮮奶西瓜燕菜蛋糕
材料 ：
（A）紅色層：西瓜+ 清水（磨爛過濾）500 ml， 燕菜粉 5g， jelly 粉 1 tsp，糖 80g
（B）白色層：鮮奶 （fresh milk ） 300 ml，清水 200 ml， 燕菜粉 5g， jelly 粉 1 tsp， 糖 100g
（C）透明層：清水 800 ml，燕菜粉 10g， jelly 粉 1 tsp， 糖 150g ，香蘭葉 3 片（打結），西瓜 切小方塊 （隨意）
做法：
1.將材料（A）放進鍋里，攪拌均勻，煮至滾，熄火，取出1/2的燕菜汁， 倒入8寸的正方形模里，待半凝固。
2.將材料（B）放進鍋里，攪拌均勻，煮至滾，熄火，取出1/2的眼菜汁， 倒在紅色層上，待半凝固。
3.交叉將材料（A）和（B）做完。
4.將材料（C），煮滾，先倒下1/2的燕菜汁，鋪上一層切方的 西瓜 小塊，待半凝固再倒下燕菜汁。交叉將西瓜塊和燕菜汁做完。
5.待冷卻，凝固後，放入冰箱冷藏。(隔夜最好）
6.取出，切小片，既可食用。溫馨小貼示：
將材料（C）分成兩次倒下，是因為這樣可以使到西瓜小塊，可以平均的 分布在模里。（不然全部西瓜塊沉下摸底，不美觀）。
麵包西瓜燕菜蛋糕
材料：
燕菜粉 10g，麵包 3片，水 800m l，糖 3/4杯， 甜煉奶 半罐， 雞蛋 1顆 ，淡奶 1杯， 牛油 2湯匙， 香草精 1茶匙，仙草 適量（切小塊）， 青色素 少許， 粉紅色素 少許
做法：
1.先將麵包浸泡在淡奶里，然後撕小塊。
2.把甜煉奶，雞蛋和淡奶（浸濕的麵包）放入攪拌機里，一起攪拌至糊狀。待用。
3.將清水和菜燕粉放入一鍋里攪拌均勻，煮滾，再加入糖煮至溶化。
4.菜燕和糖融化後，加入做法（2）的混合物在鍋中，不停的攪 拌。
5.加入香精和牛油。用小火不停的攪拌直到沸騰，燕菜糊有點帶濃稠狀，熄火。
6.取一些燕菜麵糊，加入少許粉紅色素（西瓜肉）和小塊的仙草攪拌均勻，倒入模子 里，待表面半凝固。
7.再取少許的原燕菜麵糊，倒在粉紅色麵糊的上面。
8.其餘的燕菜麵糊加入少許青色素（西瓜皮），倒在白色層上面。 待涼，即可放入冰箱。
9.冷卻後，切塊享用。
芒果乳酸燕菜蛋糕
材料：
A) 芒果層
燕菜粉 10g，jelly 粉 5g，糖 120g，芒果yoghurt drink 1 bottle （ 700ml ），清水 300ml，芒果泥（芒果肉 15og +淡奶 50ml ( 磨爛 )）
B) 透明層
燕菜粉 10g，jelly粉 5g，糖 150g，罐頭龍眼水 1 罐 （ 300ml），清水 700ml，芒果 隨意 （ 切小四方塊 ）
做法 ：
1.把（A)料混和在鍋里（除芒果泥），邊攪邊煮至滾。
2.熄火，加入芒果泥，攪拌均勻。
3.將1/2 ( 500 ml ) 倒入8寸四方模。待半凝固。
4.把 （B)料混和在鍋里（除芒果），變攪邊煮至滾。
5.將燕菜汁倒在芒果層上，再鋪上小方塊芒果。
6.待1/2凝固，把剩下的芒果燕菜煮熱，倒在透明層上，讓它完全凝固。
7.放入餅箱冷凍，取出切片，即可食用。
溫馨小貼示 ：
一次過把芒果倒下，就會沉下底部，不美觀。 把透明層分3次倒下，排下芒果，待半凝固，再倒下燕菜， 這樣就會分布平均了。
珍多水晶燕菜蛋糕
材料：(A) 水晶燕菜塊 （切小方塊）：燕菜粉 5g ，清水 400ml ，香蘭葉 2-3 片（打結）， 色素 隨意 （最好4種顏色- 粉紅，黃，青和紫色）(B) 青色珍多層：珍多 200g （磨爛）， 椰漿 300ml + 香蘭葉（8-10 片）磨爛過濾， 清水 500 ml ，燕菜粉 10g， jelly 粉 1tsp ，糖 120g(C) 克色層 （焦糖） ：糖 3 tbsp， 熱水 250ml ，燕菜粉 5g ，清水 200ml ，糖 2 tbsp(D) 白色水晶層：燕菜粉 5 g ，jelly 粉 1tsp ，糖 60g ，淡奶 200ml ，清水 200 ml
做法：1.將材料（A）放在鍋里拌勻，煮滾，分成四份，加入喜歡的色素，倒在四方形的盒子里待凝固，切成小方塊，備用。2.將材料（B）除椰漿，放在鍋里拌均，煮滾，轉小火，加入椰漿，熄火。
3.將 1/2 的燕菜汁倒入7寸的正方形摸盤裡，待半凝固。
4.將3湯匙糖放在鍋里，用小火煮至克色（焦糖），加入250ml 的熱水，煮至滾。
5.將材料（C）的燕菜粉，清水和糖，拌勻，加入焦糖水裡，煮至滾。
6.將 1/2 的焦糖燕菜汁倒在珍多層上，待半凝固。
7.將材料（D）放在鍋里，拌勻，煮滾。
8.先倒下1/2的燕菜汁，分兩次，鋪下之前切小塊的水晶燕菜塊，再將余剩的燕菜汁倒完。
9.將余剩的焦糖燕菜汁倒下。
10.將余剩的珍多燕菜汁倒下。
11.待凝固，放入冰箱冷凍過一夜。
12.取出，切片，即可享用。
溫馨小貼示：
分兩次鋪下水晶塊，是要平均分布在摸里，一次過倒下，就會沉下底部，不美觀。
彩虹燕菜蛋糕
材料：
椰漿部分：燕菜粉 12.5g （半包-泰國美人魚牌），糖 180g，水 900ml，濃椰漿 200ml，班蘭葉 2片
清水部分：燕菜粉 12.5g （半包），糖 180g，水 1100ml，班蘭葉 2片
做法：
1.分別用兩個鍋。
2.白色的部分除了濃椰漿，全部放入鍋內用小火煮沸，然後才加入椰漿，攪勻就要熄火。
3.（椰漿不可以煮太久，不然會出油，弄出來的白色燕菜會出現兩層-椰油會在上層）
4.清水的部分也一樣煮至沸，攪勻就要熄火。
5.在模具里倒入一層清水部份加點色素的燕菜。
6.等到稍微凝固時，慢慢從盤邊倒入需要分量的椰漿燕菜。繼續從復4和5的做法。
7.放入冰箱冷藏即可。第一層 紅色30克第二層 椰漿紅色 40克第三層黃色 75克第四層椰漿黃色85克第五層 青色 90克第六層 椰漿青色 95克第七層 紫色 145克第八層 椰漿紫色155克第九層 椰漿紅色 300克
豆奶燕菜蛋糕
材料： 燕菜部分：泰國美人魚燕菜粉 10-11克，水 1000毫升，幼糖 60克 豆奶燕菜部分：泰國美人魚燕菜粉 10-11克，豆奶 1000毫升，幼糖 60克 做法： 1.將水和燕菜粉混合均勻，倒入煲，開火待煮滾後加入糖，直到糖融化或者再次煮滾，不用滾很久，滾了馬上熄火蓋上煲蓋。（豆奶燕菜做法也一樣，蓋上煲蓋是為了防止表面結膜，一方面蓋著也可以保溫，如果覺得不夠熱，可以再開火把燕菜水稍微煮熱，不用煮滾） 2.先拿一個湯匙看要舀入幾湯匙的清水進容器（只是測量水位和看厚度），算好後才把燕菜水舀入一個小碗，再慢慢調顏色，攪拌均勻後慢慢的舀入容器，豆奶層也是一樣的做法。 3.一層顏色層，一層豆奶，直到容器接近滿。 4.放入冰箱冷藏2小時或以上，即可享用。
溫馨小貼士： 當第一層舀入後稍微待冷，燕菜表面會結一層膜，用手指摸一模表面等不沾手的時候就可以舀入第二層了，不過不可以等太久，否則脫模的時候會脫隔。如果你的模型比較大，可以不用湯匙慢慢舀入的，可以在倒的時候用鐵湯匙借力，從燕菜表面旁邊慢慢倒下去，不可以一下大大力從中間倒，中間的表面膜很容易破的喔。有些媽媽是在每一層的表面用牙籤戳洞，這也是防止脫隔的做法，有些媽媽也說，要燕菜夠冷，也是不會脫隔喔。
