用料：    

    

雞蛋 7隻


玉米油 55g


牛奶 60g


低筋麵粉 120g


白砂糖（蛋白） 75g


白砂糖（蛋黃） 35g


白芝麻（可有可無） 適量



步驟：        


0. 原料


               


  1. 蛋、清分離，容器必須保持無油無水乾淨的狀態，不然會影響蛋白打發


               


2. 蛋白打發到泡泡狀分三次加入白砂糖


               


3. 蛋白打發7分硬就可以，也就是打蛋器拿起蛋白成雞尾狀就可以；這時可以先將烤箱預熱


           

    

4. 蛋黃打散分別加入玉米油、牛奶（家中沒牛奶的可以用10g奶粉?50g溫水）、白砂糖、過篩好的低筋麵粉


               


5. 攪拌到無顆粒狀，但切記不可打圈圈的形式，避免麵粉起筋


               


6. 將三分之一的蛋白加入蛋黃中攪拌，不可打圈圈攪拌


                                                   

                                                        

7. 將攪拌好的蛋黃加入剩下的蛋白中攪拌均勻


               


8. 在烤盤鋪張油紙，再將攪拌好的蛋糕糊倒入烤盤中，全都倒入后將烤盤微微的動一下，排出空氣（有白芝麻的朋友可以稍微撒點）


               


9. 放入烤箱中層，180度，40分鐘左右（因個人烤盤而定）能溫度蛋糕的香味就證明快出爐了


               


10. 出爐后先趁熱將油紙撕開，再倒扣回出爐時的狀態


               


11. 待蛋糕冷卻后就可以切開