來看怎麼熬出有蟹香、綿密又"開花"的水蟹粥吧～（海鮮過敏的朋友，可以依同樣的方式煮清粥喔）
準備食材：
花蟹（或其他螃蟹） 1隻
白米 1杯
水 10杯
炒菜油 2小匙
白鬍椒粉 適量
塩 適量
薑片 3片
蔥花 適量
麻油（或香油）適量
使用鍋具：22cm燉飯鍋
作法：
1. 白米先洗淨，煮之前2~3小時放冷凍櫃冷凍（能隔夜最好）。
2. 湯鍋內放入10杯水及2小匙油，中火煮沸。再直接下冰凍的米再次煮到水滾起泡泡，此時米粒開始產生有點龜裂的感覺（偶爾攪拌以免黏底，但也不要一直攪，不然水會很慢很慢才滾），關蓋以小火燜煮15分鐘。
3. 等待過程處理螃蟹（殺蟹過程先馬賽克了）。不自己殺蟹的話，也可請海鮮老闆幫忙，回家後冷藏當天儘速煮掉。
4. 開蓋以中小火持續熬粥（可以拉把椅子來坐），不時以筷子緩慢朝同方向攪動，幫助粥變濃稠及避免黏底，大約煮20分鐘後，可以成為帶湯水的粥， 此時米粒己經開花了
看看此時雖然米開花，但湯水還很清，不是糊的。
5. 繼續煮下去(不要走開！筷子要持續慢慢攪動），此時可以加入拆開螃蟹的蟹黃一起煮，大概再煮10～15分鐘開始可煮出濃稠且糊化的粥 （只要中間煮到自己喜歡的稠度隨時可以停，不一定要熬到很稠）
此時湯水已經整個糊糊的了，非常好入口。
6. 直到粥的濃稠度合意，放下蟹鉗、蟹身、蟹蓋、薑片，關蓋留一個小縫以小火煮10分鐘，熄火再燜10分鐘，起鍋前以塩及白鬍椒調味，灑上蔥花及淋上麻油，完成。
是不是外表就很吸引人呢？ （好像畫啊，一度還捨不得吃耶）
水蟹粥除了蟹以外，完全不靠任何多餘調味。每一口都可以吃到單純的蟹香，米粒開花又有糊化的粥，口感非常綿密，絕對是不花時間煮不出來的口味。
久煮後稠稠的粥，煮婦自己都很有成就感。前後站了超過40分鐘，值得！
你也來為家人煮一碗粥吧～
2.蟹粥
食材明細
蟹粥的做法步驟
1。海蟹去臍
2。去腮
3。去胃
4。每隻螃蟹一切兩半，背殼保留。
5。蔥切末、姜切絲。
6。煮白粥，同時放入薑絲、一半的蔥末、鹽、雞精。
7。粥煮至稀爛時，放入切好的海蟹，同時放少許料酒。出鍋前，撒入另一半蔥花，放入胡椒粉。
8。好了！出鍋！在碗里多漂亮！
