小米，中國古稱稷或粟，因為米粒顆粒很小，直徑2毫米左右，故名小米，常見的小米是黃色，現在市面上也有更多的小米品種，有綠小米、黑小米等，小米的營養價格高，而且很養胃，腸胃不好的人都應該知道經常喝小米粥有益於腸胃健康的，小米粥有「代參湯」之美稱。小米含蛋白質9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡蘿蔔素0.12毫克，維生素B1 0.66毫克和維生素B2 0.09毫克，這是其他穀類作物所不及的)。小米膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。豐富的膳食纖維能促進大便的排泄。小米除了熬粥外，還可以做一款超好吃的零食呢，今天我們就來說說用小米的做的零食---小米鍋巴的做法。

原材料：

【主料】：小米400克

【配料】：澱粉100克、芝麻適量

【調料】：鹽適量、油適量

製作步驟：

1、準備小米。

2、將小米提前用清水泡半天，然後加入適量水入鍋蒸熟，水稍微沒過小米就行了，蒸的時間大約40分鐘，主要是熟了黏性好。

3、加入芝麻和少許鹽。

4、加入澱粉拌勻。

5、揉成乾濕合適的團，如果太干，可以稍微加點開水，或者減少澱粉量，因為蒸小米每個人做的含水量有差別。

6、擀成兩毫米左右的薄片。

7、用餅乾模具刻出形狀。

8、也可以直接切成塊。

9、鍋里放入油，燒到五成熱，放入原胚，中火炸至金黃出鍋。

10、完成。

小貼士：

儘量擀得薄一點，薄一點炸得快，也可以更加脆。如果不喜歡油炸的，還可以在原胚上刷上油，放入烤箱裡烤脆。更多美食請關注我公眾號「葉子的小廚」，愛美食愛運動愛生活的葉在那裡等你喲。